胡爱山是山药，是我们常见的山药。山药不能生吃，因为这种食物含有大量毒素。山药生吃的话可能会引起中毒，所以吃之前最好先炒一下山药。
山药具有很高的食用价值，这种食物含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有助于消化。很多帮助消化的中成药都含有山药。对于一些脾胃虚弱，消化不良的人，可以吃一些山药。
山药中的粘液有一定的保湿作用。这种食物对一些经常咳嗽的肺虚患者有养肺阴、止咳的作用。另外，一些白带较多的人也可以吃一些山药。
山药虽然有一定的优势，但不宜一天吃太多。山药含有大量雌激素。如果吃太多的山药，可能会刺激激素的产生，对女性造成一定的副作用。
山药含有大量的淀粉酶，会分解山药的淀粉酶，降低山药的食用价值。
山药不能和猪肝、黄瓜、南瓜一起吃。猪肝富含金属元素，可能破坏山药中的维生素C，不建议两种食物一起吃。
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