当归煮蛋前，先将当归加水3碗，将鸡蛋煮熟去壳，针刺成十个小孔，然后将鸡蛋放入碗中，煮成汤。这种食物可以在月经前3~4天吃，也可以在早晚空腹吃，连续吃两天，可以达到补血活血的作用。
用当归煮蛋的配料有当归、黄芪、鸡蛋、红枣、红糖。至于剂量，就看你能吃多少了。烹饪前，将鸡蛋与当归、黄芪分别洗净，红枣用温水浸泡。将除红糖外的所有配料放入砂锅中，加入适量的水，煮沸。
打开火，用小火煮10分钟。鸡蛋熟了就可以捞出来。鸡蛋冷却后，去皮，放回锅中，用小火煮沸，加入适量红糖，煮5分钟左右。
当归煮鸡蛋对女性比较友好。女性到了大姨妈期，可以吃一些适量的当归煮鸡蛋，可以给身体补充营养，补血调经。可以长期使用，但一天不能超过两个鸡蛋。
女性吃的话，最好是月经后吃，或者月经前吃。不仅女人能吃，男人也能吃。
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