把桂花做成干桂花，最简单的方法就是烤箱烘焙或者微波炉烘干。刚刚采摘的新鲜桂花也可以用生石灰去除，制成干桂花。如果用生石灰，切记千万不要用清水洗桂花，也不要放在阳光下晒干。
要制作桂花干，你需要选择一些新鲜的桂花。一般桂花花期短，3~4天采摘。最好早上摘，因为早上露水比较好。摘下来的桂花要放在竹篮里。记得选择透气性较好的竹篮，桂花不要放太多，堆积不要超过1m，否则会压垮桂花。
用烤箱制作干花前，先用矿泉水冲洗几次，将桂花上的水沥干，手工整理枯花、花梗等。，然后直接放入烤箱烘干，这样就可以做桂花干了。如果家里没有烤箱，可以用微波炉。还有，清洁桂花，控制水分。然后找一块干净的纱布，把桂花放在纱布上，放在微波炉里烤。
微波炉和烤箱不一样。第一次在里面烘干桂花后，3分钟左右就可以取出来了。桂花冷却后，放入微波炉中烘烤，2分钟后取出。这样生产出来的桂花干颜色最好。
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