一个皮蛋60克左右。皮蛋，又称皮蛋和包蛋，是一种传统的中国风味蛋制品。皮蛋一般由鸡蛋和鸭蛋制成，所以营养丰富。食用后，不仅能给人体带来能量，还能增强人的体质，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力。
皮蛋是用鸡蛋或鸭蛋，用生石灰、食盐、纯碱、草木灰、茶粉、黄丹粉(也叫红丹、氧化铅)等腌制而成。腌制工艺、腌制时间、温度等因素都会影响皮蛋的口感。可以通过以下方法选择好吃的皮蛋。
买皮蛋的时候要注意看蛋壳上有没有霉斑。如果有霉斑就不能买了。好的皮蛋，壳色应该是灰色或青色，颜色要均匀。
可以把皮蛋放到耳朵里，轻轻摇一摇。如果有声音，说明皮蛋保存的不好。没有声音的皮蛋才是优质的皮蛋。
也可以切皮蛋。如果蛋黄是黄色的，说明皮蛋质量不是很好。优质皮蛋有一个深绿色的蛋黄，蛋黄周围有一圈黄色的晕圈，蛋黄有沙沙的味道。
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