如果柠檬鸡爪比较苦，可以加适量蜂蜜中和苦味。很多人做柠檬鸡爪都会发现苦味。这是因为柠檬处理不好。可以加蜂蜜调和苦味。
柠檬鸡爪比较苦，因为柠檬片做的时候是腌制的，柠檬籽比较苦，所以直接加柠檬片会让这道菜比较苦。
柠檬鸡爪的制作方法:
制作前准备好鸡爪、柠檬、小辣椒、香菜、大蒜、生姜、洋葱、八角、料酒、酱油、香油、冷醋、白糖、熟芝麻。
先将鸡爪上的指甲去掉，从中间切成两半，洗净，放入锅中，加入料酒、生姜、八角、洋葱和适量的水，煮至沸去泡沫，去掉冷开水，这样鸡爪的味道就更紧实了；将香菜、大蒜、小米椒切碎放入碗中，然后依次倒入酱油、冷醋、香油、糖、料酒，搅拌均匀备用。
将鸡爪放入容器中，然后倒入刚刚搅拌好的酱料，将柠檬切成两半，挤出柠檬汁，防止柠檬鸡爪变苦。用手把鸡爪翻过来，让它在酱汁里充分泡透，隔几个小时翻一翻，三四个小时就可以吃了。
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