酿造蜂蜜水时，最好使用温开水，最好是40~50℃，最高温度不要超过60℃，以免水温过高破坏蜂蜜中的营养成分。
用40°C左右的温水冲泡蜂蜜，也能滋养肠胃。这是因为接近人体内温度的水温可以将对胃肠道的刺激降到最低，而冲泡成水的蜂蜜溶液可以大大增加营养物质与胃肠道的接触面积，使胃肠道很好的吸收蜂蜜中所含的各种营养物质，为胃肠道建立一层保护层，促进所倡导的蠕动。
蜂蜜含有65%-80%的葡萄糖和果糖，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等物质，以及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分酶。如果使用温度过高的水，蜂蜜中的一些活性酶和维生素C就会被破坏，蜂蜜中的大量营养物质就会流失。
而且用温度过高的温水酿造蜂蜜，会在蜂蜜中产生羟甲基醛，不仅会改变蜂蜜的口感，还会改变蜂蜜的气味。
但需要注意的是，蜂蜜根据生产时间的不同可以分为冬蜜和夏蜜。酿造冬蜜，要用40度左右的温开水，夏蜜只能用30度左右的温开水。
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