糯米本身并不难消化，但是糯米做的食物更难消化。糯米是一种大米，营养价值丰富，含有大量的氨基酸、蛋白质和碳水化合物。很多人觉得糯米难消化，不敢吃太多。其实糯米并没有大家想象的那么难消化。
糯米本身所含的淀粉属于支链淀粉，比大米和白面中的直链淀粉要快得多。可以想象，支链淀粉就像一根树枝，有很多可以和淀粉酶充分接触的头部，消化起来自然快，而直链淀粉在两端和淀粉酶接触，消化起来自然慢。
为什么有些糯米制品很难消化？传统的糯米制品通常是汤圆和粽子，一个富含油脂，一个富含糖分。而且不管是饺子还是粽子，几乎都是用动物脂肪，多是饱和脂肪酸，真的不好消化。这不是糯米本身的问题。
但是因为糯米比人们想象的更容易消化，而且升高血糖的速度更快，GI值很高。
而且糯米含糖量和钠含量都很高。高钠饮食会增加血量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症。所以一般建议糖尿病人不要吃糯米。
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