煮粥时，只需在离锅前5分钟左右加入淀粉，会使粥更粘稠，加热几分钟后，可以增加粥的风味。
一般情况下，不建议在米粥中加入淀粉。加入淀粉使米粥更粘稠，煮粥时只要温度足够，就能达到理想的粘度。而且大米本身含有大量的淀粉。如果添加淀粉，粥中淀粉含量会超标，对高血糖人群没有帮助。
煮粥时除了淀粉，可以选择加入适量的小苏打。小苏打是碱性物质，而大米中的蛋白质含有氨基和少量羧基。加入淀粉后，会发生中和反应，使米粥中的蛋白质变粘，使煮出的粥更粘。
但是需要注意的是，虽然小苏打可以使粥变稠，但是从营养上来说，碱性小苏打会破坏谷物中的维生素B族，所以不建议使用小苏打。
要把粥做得很粘，可以提前泡饭。大米在煮粥前用冷水浸泡半小时左右，然后用它来煮粥，既可以减少煮粥的时间，又可以让粥更粘稠。
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