碱性面条不是小苏打，是碳酸钠，而小苏打是小苏打。它们的用途不同，成分也不同。一般碱性面条用来蒸馒头，小苏打主要用来和面，可以使面团变软。
做糕点的时候一般在做面条或者馒头的时候用碱面，而做面条的时候用小苏打，因为碱面可以让面团更硬，而小苏打可以让面团更软。固体小苏打在50℃以上会分解，产生二氧化碳和水。如果温度升高，就会完全分解。
用碱性面粉制作的馒头不会特别软，也不会显得软，因为碱性面粉可以促进面粉发酵，使面粉发酵更高，从而使馒头口感更好，更有嚼劲。小苏打不仅可以吃，还可以用来清洗衣服，比如白色衣服上的黄色东西，衣服的袖口。那些难以清洗的污渍可以去除。
小苏打不能长期服用，否则会干扰钙的吸收，影响心血管系统，影响肠胃消化，或引起厌食、恶心、腹痛。对于痛风患者，最好不要服用小苏打，否则会导致身体更加虚弱，对身体没有太大好处。
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