板腱牛排 板腱牛排

有些父母买了牛排，但他们不确定:

选哪个部分？如何判断有多熟悉？

放心吧！

这个女生整理了以下策略，很快带你入门~

分分钟了解牛排！

”(1)牛肉部位怎么挑？」

菲力牛排、西冷、肉眼的肉在哪里？

下图一目了然！

里脊肉

牛肉脊上的嫩肉几乎不含脂肪。

特点:菲力牛排，又称里脊肉和里脊肉，是牛排中最软的肉。牛的后腰只有两块肌肉。因为这部分运动很少，所以纤维不粗。

味道:菲力牛排很贵，因为稀缺。这块肉味道很好，很滑，但是缺少咀嚼性，所以煮多了看起来又老又腻。适用于老年人或口腔不好、消化不良的儿童。

西冷(西冷)

含有一定量的脂肪油，外环有肉筋。

口感强，韧性强，嚼头大。

特点:西楞也叫沙朗和纽约客。西冷牛排很有辨识度，很长，红肉边缘有一圈白油脂。

味道:西冷是最经典的牛排。据说亨利八世非常喜欢。纽约人曾经并不是为了个人享受而出售它。咀嚼时，可以体会到美味的肉汁溢满嘴里的美。嫩，丰满，香甜多汁，肉味十足，非常过瘾，大胆独特，是很多老牛排司机的最爱。

肉眼(肋眼)

又肥又瘦，肉又软又多汁

特点:又称眼肉牛排、裸眼牛排、肋眼牛排。这种牛排取自牛骨旁边的肉，也就是俗称的初霜牛肉的地方。因为取自牛最不活跃的上腰部，所以运动量很少，肉质鲜嫩，油花丰富均匀，红白相间，大理石花纹美观。

口感:骨面肉一直很好吃，油嫩的肉丝夹着Q弹油筋。比萨朗更耐嚼，比菲利皮更美味，富含油性花朵。

丁字骨

中间有个t型脊柱。

一边是肉眼，一边是菲利普。

特点:丁字骨是牛背上的脊骨肉，大丁字骨夹在大猪排中间，一边是菲利普，一边是西龙。

口感:肉质细嫩粗糙，或油或脆，人可以同时享受两个不同部位的特点。有足够胃口，又懂牛排的美国美食家很喜欢这种牛排。

”(2)一只手可以判断它有多熟悉！」

牛排煮得越熟，硬度越高

有人总结说，不同的手指和拇指被捏

虎口手硬度与牛排硬度的对应关系。

自己煎牛排的时候试试这个~

有些父母买了牛排，但他们不确定:

选哪个部分？如何判断有多熟悉？

放心吧！

这个女生整理了以下策略，很快带你入门~

分分钟了解牛排！

”(1)牛肉部位怎么挑？」

菲力牛排、西冷、肉眼的肉在哪里？

下图一目了然！

里脊肉

牛肉脊上的嫩肉几乎不含脂肪。

特点:菲力牛排，又称里脊肉和里脊肉，是牛排中最软的肉。牛的后腰只有两块肌肉。因为这部分运动很少，所以纤维不粗。

味道:菲力牛排很贵，因为稀缺。这块肉味道很好，很滑，但是缺少咀嚼性，所以煮多了看起来又老又腻。适用于老年人或口腔不好、消化不良的儿童。

西冷(西冷)

含有一定量的脂肪油，外环有肉筋。

口感强，韧性强，嚼头大。

特点:西楞也叫沙朗和纽约客。西冷牛排很有辨识度，很长，红肉边缘有一圈白油脂。

味道:西冷是最经典的牛排。据说亨利八世非常喜欢。纽约人曾经并不是为了个人享受而出售它。咀嚼时，可以体会到美味的肉汁溢满嘴里的美。嫩，丰满，香甜多汁，肉味十足，非常过瘾，大胆独特，是很多老牛排司机的最爱。

肉眼(肋眼)

又肥又瘦，肉又软又多汁

特点:又称眼肉牛排、裸眼牛排、肋眼牛排。这种牛排取自牛骨旁边的肉，也就是俗称的初霜牛肉的地方。因为取自牛最不活跃的上腰部，所以运动量很少，肉质鲜嫩，油花丰富均匀，红白相间，大理石花纹美观。

口感:骨面肉一直很好吃，油嫩的肉丝夹着Q弹油筋。比萨朗更耐嚼，比菲利皮更美味，富含油性花朵。

丁字骨

中间有个t型脊柱。

一边是肉眼，一边是菲利普。

特点:丁字骨是牛背上的脊骨肉，大丁字骨夹在大猪排中间，一边是菲利普，一边是西龙。

口感:肉质细嫩粗糙，或油或脆，人可以同时享受两个不同部位的特点。有足够胃口，又懂牛排的美国美食家很喜欢这种牛排。

”(2)一只手可以判断它有多熟悉！」

牛排煮得越熟，硬度越高

有人总结说，不同的手指和拇指被捏

虎口手硬度与牛排硬度的对应关系。

自己煎牛排的时候试试这个~