老鼠爬过的东西还能吃吗 老鼠爬过或者咬过的东西能吃吗？吃了会怎样？

正文/李媛媛(中国注册营养师)

雁留痕，风留声，鼠留什么？

污染。

这里的污染主要包括物理污染、化学污染和微生物污染。

物理污染很好理解。老鼠到处钻，它们的爪子、身体和嘴巴可能含有灰尘、沙子、颗粒、碎片甚至“垃圾”。

化学污染，有些老鼠可能被某些化学物质污染了，可以开开眼了。一切皆有可能，比如工业废水，农药，杀虫剂，兽药，杀鼠剂，有毒重金属，化工产品。

生物污染:最严重。老鼠的生活环境注定携带多种致病菌、病毒、寄生虫等。通过被污染的食物和水传播给人类。比如引起鼠疫的耶尔森氏鼠疫杆菌就很厉害。一旦感染鼠疫耶尔森菌，可引起非常严重的疾病，尤其是脓毒性鼠疫和肺鼠疫。如果不治疗，死亡率是30%-100%。肺鼠疫除非及早治疗，否则总是致命的，所以鼠疫在中国是法定的甲类传染病。

总之，被老鼠爬过或咬过的食物，可能在以上三个方面存在食物污染问题，食用后存在食物中毒和疾病的风险。而且不建议吃任何疑似被老鼠污染的食物。像老鼠引起的食品召回这样的事件在国内外时有发生。

不仅是老鼠，其他一些动物也可能带来食物污染。因此，GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》指出，食品及其生产环境应采取措施，避免昆虫、鸟类、啮齿动物等生物(包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等)造成的不良影响。).

具体的“害虫控制”措施包括但不限于:

. 1建筑物应保持完好和环境清洁，以防止害虫的入侵和繁殖。

. 2应制定和实施害虫控制措施，并定期检查。有效措施(如纱帘、纱布、防鼠板、防蝇灯、风帘等。)应在生产车间和仓库内采取，以防止啮齿动物和昆虫的入侵。如果发现有虫鼠痕迹，要追查源头，消除隐患。

. 3应准确绘制害虫防治方案，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇器、室外投饵点、生化信息素杀灭装置等的放置位置。

. 4工厂应定期进行病虫害防治工作。

. 5使用物理、化学或生物制剂进行处理时，不得影响食品安全和食品质量，不得污染食品接触面、设备、仪器和包装材料。应有相应的病虫害防治记录。

参考:

GB 14881-2013食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》

世卫组织鼠疫等。

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