东北鸡刨豆腐的做法 东北3种鸡蛋做法很有特色，大家快来学学吧

鸡蛋是一种常见的配料，有很多种吃法。煮鸡蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋羹、炒鸡蛋是最常见的做法，几乎每个人都试过。但是，鸡蛋的做法远不止如此！自从有一次去东北，我对东北独特的鸡蛋做法感到惊讶。在东北，最有特色的蛋品做法是下蛋、鸡刨豆腐、蛋酱。他们的共同特点是做法简单，口味一流，饭菜上乘。

鸡蛋和豆腐是我们共同的好食材，营养丰富，价格低廉。今天的鸡蛋豆腐，也叫鸡刨豆腐，是中国东北的一道特色菜。豆腐之所以得名，是因为它的形状不规则，像鸡爪。这道菜只需要两种配料，闻起来很香。你不说，没人知道是豆腐。是不是很有意思？

配料清单

1块北豆腐，2个鸡蛋，适量盐，1茶匙料酒，一点点十三香粉，适量鸡精，一段大葱和一点欧芹

烹饪步骤

1.准备食材。(豆腐要用质地略硬的北豆腐做，内酯豆腐不适合这道菜)

2.将洋葱切成葱花，在鸡蛋中加入适量的盐和一茶匙料酒，然后将鸡蛋打碎成蛋液。

3.用筷子把豆腐打成碎片。

4.锅里放一点油煮到七成热，葱花就爆香了。将豆腐放入锅中，翻炒至水分蒸发。(一定要把豆腐里的水煎一点，这样才能结块)

5.撒上十三香粉和适量鸡精，将豆腐炒成鸡刨粉。

6.将蛋液倒入锅中，用铲子炒匀，堵住，捞出锅外。

7.装盘后用几片欧芹叶装饰。

非常好吃的东北家常菜，比荷包蛋好吃，简单又不损失营养。

配料清单

七个鸡蛋，适量的油，适量的盐，适量的五香粉，适量的洋葱和一点胡椒粉

烹饪步骤

1.拿一个更深的盘子，直接倒入鸡蛋。容器可以更大，更容易操作。(最好用新鲜鸡蛋，打入后千万不要搅拌)

2.将葱去皮，洗净切碎，放入盘中，再加入盐、五香粉和少许胡椒粉调味。注意不要在这里搅拌，要均匀撒。

3.倒入适量的油，最好是大豆油，放入蒸笼。大豆油蒸出来的颜色比较好看。任何油都可以不用大豆油。我用色拉油。

4.将水煮沸10分钟左右。

这道正宗的东北菜比老干妈的好吃，拌面和拌饭也好吃。加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝和香肠来和面。超级好吃。蛋酱有两种做法，一种是蒸，一种是炒。今天我就给大家介绍一下最简单的蒸法，学的快~

配料清单

豆沙50克，鸡蛋2个，葱一把，青椒1个

烹饪步骤

将1.50克豆酱放入碗中，加入切碎的葱和青椒，加入少许食用油。不要放太多豆沙。毕竟豆沙太咸了。喜欢辣的可以放点辣椒酱或者干红辣椒。

2.打两个鸡蛋，搅拌均匀。豆沙50克两个鸡蛋的成品略咸，但用来拌面条和拌饭，感觉就是咸。

3.搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖或盖在碗边的盘子上，用蒸锅蒸，待水沸腾后蒸五分钟。最好用保鲜膜盖住或用盘子盖住，以免水蒸气滴入表面。

4.我忍不住咬了一口锅。有点咸，但是味道很棒~

你最喜欢这三种鸡蛋做法中的哪一种？