主食的做法 6种懒人早餐主食的做法，简单易学，一周不重样！

今天我分享六种早餐主食，馒头，花卷，发糕，肉卷。每种方法都很简单。有空的时候，我更喜欢做饭。三四天早餐主食都有。早起热几分钟。做个煎蛋卷，做一杯牛奶，配一盘水果。这个营养挺好的。

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中筋面粉300克，温水160克，酵母4克，白糖15克，自制花生酱适量

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1.将面粉、温水、糖和酵母放入锅中；

2.用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖潮湿的地方进行基础发酵；

3.当面团比原来大一倍时，手指在面团顶部戳一个洞，不崩不缩，发酵成功；

4.取出面团，放在揉面垫上，排气使其变圆；

5.将面团分成8等份，将小面团绕成圆形，用保鲜膜覆盖，松弛十分钟；

6.取一个松弛的小面团，卷成细长的长条，中间放一点花生酱；

7.将左侧折向中间，右侧折向中间，形成三折，用刮刀按下标记，如图；

8.拿一根筷子，穿过折痕；

9.左手握住面片左侧，右手握住筷子，从手臂向外翻，形成自然的麻花图案；

10.将面条的两端揉成海螺状；

11.筷子抽出，海螺馒头吃完；

12.剩下的面团依次加工后，放入带湿抽屉布的蒸笼中二次发酵30分钟左右。当面团比原来大一倍时，开大火蒸20分钟。开盖前炖3-5分钟。

提示:

1.面粉的量是根据你自己的消耗量来决定的。水量基本上是面粉量的50-60%。水太少，面团硬，水太多，成型困难；

2.加一点白糖就是给酵母创造一个发酵环境；

3.用刮刀做面包的时候，如果不是，用刀背压花纹；

4.花生酱是自制的，比较薄，所以涂抹的比较少。花生酱可以换成葱花、火腿丁、椒盐，或者其他喜欢的材料；

5.蒸的时间取决于馒头的大小。时间到了不要急于开锅，以免馒头因淬火而缩水，影响外观和口感。

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红枣煮熟后，用料理机打成红枣泥，直接与红枣泥混合。蒸红枣蛋糕枣味浓郁，口感柔和浓郁。

去核红枣300克，温水适量，面粉适量，酵母5克

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1.红枣用盐水洗净后，去核，加入适量冷水，水烧开后煮15分钟；

2.熟红枣自然放置温热；

3.用料理机将红枣打成精致的枣泥，将枣泥倒入盆中；

4.加入适量面粉，加入约5克酵母。如果枣泥和面粉用量少，应减少酵母；

5.揉成更光滑的面团；

6.将湿的抽屉布放入蒸笼中，将面团放在抽屉布上，用手将面团稍微压平，盖上盖子进行基础发酵；

7.当面团是原来大小的2-2.5倍时，开大火，水烧开后蒸30分钟左右，再煨8分钟后揭盖。

提示:

1.红枣煮熟后，吸收了足够的水分，用炒菜机糊的时候不需要额外加水；

2.面粉的量按红枣泥的量加入，可以按面粉与酵母100: 1的比例放入酵母，即100克面粉可以放入1克干酵母；

3.不需要二次发酵，所以表面张力略差，不光滑，但内部结构好，口感很好。

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中筋面粉250克，酵母3克，温水155克，白菜肉一碗

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1.将面粉、酵母和温水放入面包桶中，揉搓10分钟，盖上湿布，发酵1小时；

2.当面团比原来大一倍时，取出放在揉垫上，揉5分钟，面团松弛5分钟后再使用；

3.白菜和猪肉馅的比例可以根据喜好调整。猪肉由酱油、蚝油、盐、葱花、香油制成，并加入适量卷心菜；

4.将面团擀成5 mm左右的圆盘状，将肉包均匀摊在面片上，中间留一小块空白，边缘留1 cm 空白；

5.中间打个洞，绕着滚，一边滚一边向外散开；

6.直到卷到边缘，封口严密；

7.切掉圈，捏住封口防止汤漏出来，在蒸垫上封下来，从中心到外盘圈起来，往下压，不要太紧，就一圈；放入蒸笼中二次发酵30分钟左右；

8.当面卷为原尺寸的1.5倍时，110度启动“蒸”功能35分钟；普通蒸笼在SAIC后蒸30分钟；时间到了，煨10分钟左右，再出锅。表面光滑无皱。

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1.面团不要太软，所以成型不好；肉馅里不要有太多的水。汤太多的话，生面团不煮，吃了也不煮。

2.卷的时候不要太紧，卷起来就好；

3.蒸的时间根据肉卷的大小和厚度来调整；可以用蒸笼。

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250克棕色小麦粉、3克酵母和160克温水

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1.将糙米粉、酵母和温水一起放入面包桶中，开始揉捏过程10分钟；

2.面团光滑细致。用湿布盖住水桶，盖上盖子，选择“发酵”60分钟；

3.面团是原来的两倍大。取出面团，撒一点面粉，用力搓5分钟左右。不时把面粉揉进面团里，直到面团变软有弹性。切割后细致，无明显毛孔。馒头可以有光滑的表面；

4.先切一块15克左右的，剩下的分成6等份，分别圆。大面团可以直接放在蒸锅上；

5.小面团擀成薄片，形状刻有小花小叶子的模具；

6.花片背面放一点水，贴在馒头表面，然后用牙签圆头轻轻压在花芯处，让花更有立体感；馒头放在温暖潮湿的地方进行二次发酵；

7.当馒头约为原来的两倍圆时，放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸20分钟后蒸熟；离锅前炖8分钟左右。表面光滑无皱。

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1.无论是普通小麦粉还是糙米粉，只要是蒸的，发酵后都要加入少量面粉，直到面团没有明显的气孔，这样馒头表面光滑，内部组织细致；

2.冷水煮，蒸完蒸20分钟左右，根据馒头大小调整。

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南瓜面团:南瓜泥180克，面粉280克，温水适量，酵母3克

白面团:面粉150克，酵母2克，温水90克

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1.南瓜片蒸熟，用勺子磨成泥，放入盆中，加入适量面粉和3-4克酵母揉搓；由于南瓜泥的稀稠度不易确定，可以先少量加入面粉，然后根据面团状态确定用量，或者加少许冷水一起揉捏；然后用酵母再揉一个白色面团，用保鲜膜盖好，在温暖潮湿的地方进行基础发酵；

2.当面团约为原来大小的两倍时，将面团提起，底部组织呈现细长致密的拉丝，发酵成功；

3.将南瓜面团放在揉面垫上，撒一点面粉，揉面5分钟左右，面团软、润、不粘；把面团切好，使里面没有明显的大孔；

4.把白面团也揉一揉，里面没有大气孔，然后迅速卷成一个大的长方形薄片；

5.快点把南瓜面团揉成类似白面的大小；

6.用手蘸一点冷水，在白面上抹几下，增加湿度，有利于两个面的粘连；将南瓜面转移到白面上，中间留无空缝隙，用刮刀将四周不规则的边缘切掉；

7.从右向左卷成一卷，向下压封口；

8.用尖刀切成薄而均匀的馒头坯，放在蒸笼上；当面团比以前更大更圆时，110度启动“蒸”模式20分钟；时间到了，煨10分钟再开，表面光滑。普通蒸锅也是一样，大火蒸完15分钟，焖5分钟揭开。

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1.南瓜泥的度数不一样，面粉要一个一个增加。一定量的面团太硬不能成球，可以通过加入适量的水来调节；

2.南瓜面团和白面团的比例不固定，可以多也可以少；酵母的量大约是面粉量的1/10。

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中筋面粉200克，酵母2.5克，白糖6克，清水115克，香肠4根

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1.将中筋面粉、酵母、白糖放入锅中；加入40℃以下的温水，搅拌成絮状；

2.然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵；

3.当面团比原来大一倍时，面团被抬起，底部的面团细而拉丝，有均匀的气孔，发酵成功；

4.取出面团，放在揉面垫或案板上，撒一点面粉，分成四等份，揉面，静置5分钟；

5.拿一个面团，把它卷成长方形。用小刀在上半部的1/2或1/3处切成梳齿，底部放一根香肠；

6.从下往上卷，在牙齿上放一点冷水，便于粘接；

7.将卷好的香肠卷密封，堆放在覆盖有油纸或抽屉布的蒸笼中，盖上盖子二次发酵15分钟；

8.用冷水煮，因为香肠太冷，煮开后蒸20分钟；香气不冻的话，蒸完15分钟就可以了。关火煨5分钟，防止辊面因淬火而收缩。

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1.面粉中加入少许糖，可以为酵母提供良好的发酵环境，促进发酵；

2.夏天可以用温水冷水，冬天要用20-40度的温水，和手温差不多；

3.经过基础发酵和二次发酵，面团会变得松软可口。

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