店长之家苏果莫愁路好的店长熊爱华：我把这里当做家来经营

联商。com新闻:做好一件事不难，难的是坚持；坚持并不难，但很难坚持。在熊爱华看来，这“一件事”就是天天搞好便利店。这种坚持是13年前加入苏果，以后还会在苏果坚持这个职业。

熊爱华2004年加入苏果，现为苏果“好”莫愁路便利店三代经理。他工作积极，耐心细致地回答客户的询问。熊爱华负责的莫愁路店，今年3月20日开业。是三代“好”便利旗舰店，承担着示范的重任。8月份，公司将店铺建成“托马斯主题店”，再次提升了店铺的购物体验，销量也有所上升，引起了市场和行业的关注。用她自己的话来说，“我把这个地方当成我的家”。

做好销售靠的是数据分析，其次是仔细观察

“在商品管理方面，我们必须精通数据分析，其次，我们必须仔细观察，”熊说。“门店一般选择3000个单品，每个月会增加100-300个新品，及时消除不良销售。单品，需要经常分析背景数据，根据整体情况及时更新剔除，门店盈利能力会有很大差异。”

苏果的便利店有标准化的产品地图，但每个商店都可以根据当地情况以及位置和商业区进行调整，这需要仔细的经验。比如莫愁路店“因为毗邻一个小区，店内有专门的专柜，专门存放小型袋装大米、食用油、酱油、醋，卖的很好，但是其他大多数便利店都没有设置这些物品。此外，莫愁路店靠近省中医院和市内妇儿，纸尿裤、奶粉、奶瓶、婴儿护理等婴儿用品配置比其他店高。”还有一些阶段性的货，比如前段时间店铺周边的道路改造。工地上的工人经常问有没有小瓶二锅头。得到这个信息后，店家又推出了两三款小型白酒产品。销售额增加了10%。”熊经理说道。

为了实现商品的差异化竞争，苏果大力发展自己的品牌，开发了300种具有自己品牌的“好”休闲食品，包括薯片、坚果、干果、肉干等。“商店里有100多种好的自有品牌商品，日销售额占商店销售额的15%。此外，便利店还通过独家定制、提前上市、推出线上名人产品等方式，满足年轻人的个性化消费需求，同时保证店铺产品的多样性，承担保障民生供给的责任。”熊经理说。

保证食品质量是开店的基础

“质量保证是开店的基础”，尤其是在生鲜方面，紫苏果的方便性除了卫生标准外，对自身也有更高的要求。比如茶叶蛋的制作，要求生鸡蛋的规格为60-70g/片，每个鸡蛋在流水下用新鲜的抹布逐个清洗。而且工艺规范要求煮熟、冷却的鸡蛋均匀破碎时不要露出蛋白质，打开前要按比例加入煮1-2小时，由于味道好，价格低，苏果的茶叶蛋也是热食中的明星产品，单个店铺一天可以卖150个鸡蛋。

冷鲜食品是2014年在苏果开发并推出的一种食品，包括三明治、寿司、午餐盒、甜点、沙拉、蛋糕、精美水果、炖菜等。，培养消费习惯。目前，商店冷鲜食品的销量也在稳步增长，最近开发的红豆双皮牛奶和豆浆盒已经成为受欢迎的明星产品。

便利店拼写服务的细节至关重要

随着便利店行业竞争的日益激烈，便利店之间不再是“价格之争”的阶段，而是一场场“服务之争”。熊先生说“其他经验好学，但好服务永无止境”，这也是一家好的三代店的亮点。三代做好了“24小时生活服务站”的定位，在生鲜方面满足客户一日三餐的需求。同时还具有共享手机充电器、自助支付、快递代理、O2O洗衣等功能。在好的便利店吃个饭，充个电，用免费Wifi追个剧都没问题。

“我记得有一天，一个顾客来到店里，向收银员要一根吸管。他在店里什么也没买，收银员就问他怎么办。他说要一根吸管喝他最近口腔溃疡的水，收银员马上拿吸管给他，说以后需要就回来。这位顾客后来和店员成了朋友。周围的上班族经常来店里买盒饭吃。有些人只是进来坐一坐，休息一下，什么都不买。我们店里大概有10个休息的地方，经常坐满了人。”熊经理说。

服务其实是日常琐事，卑微却温暖人心。店长熊非常看重这件作品，认为“购物体验不错。每个去过店的人心里都有一个评价。如果他觉得好，自然会再来，所以有些细节其实很重要。”

多沟通，多磨合，做90后孩子的“父母”

店长这个职位看似不需要做太多具体的工作，但其实什么都需要打理。谈及人事管理的经验，熊先生说“最重要的是多沟通”。莫愁路店有10多名员工。除了店长和领班，收银员和理货都是90后。店长熊有自己与这些90后相处的经历。

“90后的孩子可爱活泼，有很多想法，有特别的想法和个性。我在讲解工作的时候，通常会根据每个人的特长进行安排，尽量不去抹杀他们的个性，”熊先生说。“在具体工作中，我愿意让他们去尝试，及时纠正问题，平时定期写工作总结，通过经验总结提高工作能力。毕竟他们刚步入社会，经验相对匮乏，需要更多的引导。”