挪威三文鱼是养殖还是野生 外媒曝光挪威三文鱼“养殖罪恶”

挪威鲑鱼是养殖的还是野生的

6月9日德国和法国公共电视纪录片揭露了挪威三文鱼养殖链中的几大弊病:脏水、鱼体溃疡、养殖三文鱼死亡率高达20%。与此同时，每年约有18.3万条养殖鲑鱼逃离养殖场，进入海洋，这也威胁到野生鲑鱼的生存。

三文鱼:房子漏了一整夜，短短几天，又开始搅动。我“破解”开了！

据法国《费加罗报》15日报道，该国部分三文鱼产品感染了单核细胞增生李斯特菌。

商家警告，食用感染李斯特菌的三文鱼的消费者可能会出现发热、头痛等症状，需要立即就医，尤其是孕妇、老人等免疫力较差的人群。法国每年平均报告300至400例确诊病例，死亡率为30%至40%。

结果家乐福等很多法国大型超市从12日开始下架。商家还提醒已经购买的消费者不要食用，说会引起“发烧”、“头痛”。

德国和法国的公共电视台也发布了一份调查报告，称他们的记者弗罗丁(Flodin)带着摄像机潜入挪威北部的一个农场，看到大量的鱼挤在脏兮兮的海水里，水里全是它们的排泄物。很多患病的三文鱼都长满了手掌大小的溃疡，有的已经变成了S型畸形鱼。

至此，三文鱼已经从以前的“刺身哥”沦落到“谈鱼变色”的境地。

甚至连它的“亲戚”都有牵连。

三文鱼:请注意我的“亲戚”！

当三文鱼遭遇“黑天鹅”事件时，也要提醒网友不要求助于一些奇怪的替代品，比如红鳟鱼，因为担心吃三文鱼。

红鳟鱼是淡水鱼，淡水鱼上有很多寄生虫，比如肺吸虫和华支睾吸虫，是不是？可以！天生！吃饭！当然！

下图用最简单明了的方式展示了各种三文鱼之间的区别！

一张图显示了各种鲑鱼之间的关系

上图中的“淡水鲑鱼”就是备受争议的“虹鳟鱼”！

事实上，无论是虹鳟鱼还是鲑鱼，活鱼携带寄生虫的几率都很大。

对于虹鳟鱼，建议你放弃直接吃生鱼。

对于鲑鱼，请记住:

零下15度结冰超过96小时

或者在零下20度结冰超过24小时

或者在零下35度结冰超过15小时

低温能有效杀灭寄生虫，冷冻三文鱼是最安全的生鱼片。

目前，生鲑鱼和其他海鲜可能会离开餐桌。有人认为食用食物及相关食物链是不幸的，但养殖时间长送上餐桌的三文鱼可能是幸运的。

三文鱼也叫三文鱼或三文鱼。三文鱼，又称三文鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在北太平洋和欧、亚、美洲北部地区。

野生三文鱼产于大西洋和太平洋北部，主要产地为美国的阿拉斯加和加拿大。俄罗斯和日本也有少量野生鲑鱼。

阿拉斯加和加拿大对鲑鱼资源有严格的保护措施。阿拉斯加政府规定，鲑鱼渔船必须有特别许可证，每年只有三个月可以出海捕鱼。捕鱼也有配额限制。

可见野生三文鱼的数量是非常有限的，但是在极度火爆的情况下，很多商贩会把养殖三文鱼当成野生三文鱼，很多喜欢吃三文鱼的顾客在老板的花言巧语下很容易分辨出是不是野生三文鱼。今天，我给大家讲一些科普。

超市的生三文鱼每500克60元左右。

在水产品市场上，三文鱼的批发价是每斤50元左右，而零售价略贵，60元左右。三文鱼批发价那么贵。有的店铺加工成品才50-60元一斤。那些商店不一定用真正的挪威深海鲑鱼。便宜的鲑鱼可以人工养殖。

三文鱼产地包括欧美和南美，其中挪威的深海三文鱼最为出名，这也是为什么很多商家声称自己的产品是从挪威进口的。产地不同，质量和价格也不同。通常挪威三文鱼全价或断货均价在65 ~ 70元之间，淡季价格略有波动。鱼胗等部位价格比100块钱的还高。做三文鱼刺身要经过去骨去皮的过程，成品价格会暴涨。

养殖的鲑鱼容易感染寄生虫

深海水质环境好，污染少。如果保存和加工条件好，三文鱼感染大劣按蚊等寄生虫的概率极小。但是如果在近海甚至淡水中人工养殖，感染寄生虫的风险会增加很多。

芥末、醋等等都杀不了寄生虫

吃三文鱼时，人们习惯用芥末、醋等作为调料，但伦·赵蓉说这些不能杀死寄生虫。寄生虫可以通过加热或冷冻来杀死，加热会影响鲑鱼的味道。因此，三文鱼可以在家里购买，在-20℃或以下的冰箱中冷冻24小时以上，也可以有效避免寄生虫感染。

如何鉴别挪威三文鱼？

鲑鱼的质地、颜色和质地因其产地和生活水域、水质和水温的不同而不同。想要鉴别野生三文鱼，就要从颜色、手感、口感来鉴别。

颜色:真正的野生三文鱼，鱼肉色泽鲜艳，肉质紧实。鱼皮光滑不浑浊。鱼是橙红色的，脂肪分布像大理石。

手感:正品挪威三文鱼手感有弹性，按下会慢慢回复，假货挪威三文鱼手感无弹性。

口感:正宗的挪威三文鱼入口感觉坚挺饱满，鱼油丰富，口感好。味甘，肉滑，均匀肥腻，不油腻。