黄牛肉和水牛肉的区别 买牛肉，记得区分黄牛肉和水牛肉，口感差别大，教你3招，别被骗

如今，天气越来越冷了。真的是该注意食补了。现在吃点肉很自然。说到吃肉，人们最想吐槽的就是猪肉。高昂的价格让许多人望而却步。既然猪肉这么贵，不如多加点钱，买点牛肉吃。牛肉富含氨基酸、蛋白质、矿物质和维生素，脂肪低，蛋白质高，瘦肉多。况且牛肉没有特别的味道，所以深受人们喜爱。

牛肉的吃法有很多，炸、炒、炖、卤制等等，可以做出美味的牛肉，不同的做法可以达到不同的风味。但是，无论用什么方法，想要做出好吃的牛肉，都离不开新鲜优质的食材。很多人习惯在菜市场买牛肉，觉得那里的牛肉很新鲜。但是他们买回家的时候，经常会遇到长时间不炖，或者味道很粗糙的情况。这说明你可能买错牛肉了。

有人会说，买肉的时候可以仔细看。这是新鲜牛肉。为什么买错了？这就是我们今天想说的。买肉不仅要看新鲜与否，还要注意区分黄牛肉和水牛牛肉。虽然都是牛肉，但味道相差甚远。水牛肉吃起来粗糙、无力，比黄牛肉差很多，比黄牛肉便宜很多。一些肆无忌惮的屠夫甚至将水牛作为黄牛肉出售。如果不是经常买牛肉的朋友，必然会上当受骗，买口感差的水牛。

如何区分黄牛肉和水牛牛肉？

一般情况下，鲜黄色牛肉的颜色一般为棕红色或暗红色，软组织为白色，脂肪部分多为黄色，或白色中带黄色。水牛牛肉颜色深红，脂肪部分为白色。

从牛肉的质地来看，黄牛肉明显嫩，肌纤维细，肌间脂肪少，瘦肉多。但是如果是水牛，看起来明显粗糙，肉纤维看起来非常粗糙疏松，水牛的水分明显更多。

首先，因为水牛肉比较粗糙，不好煮，而黄牛肉比较好煮。其次，如果是牛骨，熟了会发黄，水牛骨熟了会变白。他们的品味也完全不同。黄牛肉吃起来很嫩，嚼起来更美味。水牛肉味道特别木，越嚼越干，有点像嚼木浆，没有味道。

这就是黄牛肉和水牛牛肉的三个明显区别。买牛肉的时候不妨注意一下，仔细分辨一下。综上所述，你要选择黄牛肉，色泽棕红，脂肪黄，肉质细腻坚实。

当心注水牛肉

牛肉的价格一直比较贵，买的时候一定要睁大眼睛。区分黄牛肉和水牛很有必要。为了获得更多的利益，一些屠夫会通过给过去的牛肉注水来增加牛肉的重量。注水牛肉不仅味道不好，而且在保存过程中不可避免地会被细菌污染。所以选牛肉要慎重。

注水牛肉看起来很湿，表面闪着水。如果你仔细看，你会发现水一直在渗出。正常的牛肉颜色是深红色，而注水的牛肉颜色会浅一些甚至发白。

鉴别注水牛肉的一个窍门

买牛肉的时候可以随身带一条干净的纸巾，抹在牛肉上。如果是注水牛肉，纸巾会很快吸水变湿，用打火机很难点燃。反之，如果是不注水的牛肉，纸巾上会沾黄油，用打火机很容易点燃。

我是茉莉。今天和大家分享了牛肉的挑选技巧，包括黄牛肉和水牛牛肉的区别。如果你认同牛肉和注水，希望今天的分享对你有帮助。以后买牛肉的时候，不妨注意一下。这篇文章是茉莉的美食原创记录，码字不易。严禁从媒体上抄袭或携带。欢迎关注和转发！