冬天鸭汤适合和什么炖 炖鸭汤，记住“2泡3多放”的窍门，炖好的鸭汤香浓滋润，无腥味

铅:炖鸭汤，记住“2泡3多放”的诀窍。炖鸭汤清香润泽，关键没有腥味。

冬天，天气干燥时，皮肤会因缺乏水分而皲裂。除了护肤，还要多煮点汤来滋润身体。说到炖汤，冬天炖鸭汤再合适不过了。为什么这么说？鸭肉比羊肉、牛肉和猪肉便宜得多。一般炖一锅鸭汤需要11-15元一斤，一般需要50-60元。

很多人不喜欢鸭汤，主要是因为鸭肉的味道很重，尤其是用鸭肉炖汤的时候，一闻到就没有想喝的欲望。小时候老家吃的鸭肉，除了肉的味道，没有太多腥味。为什么现在鸭子闻起来那么重？原因是:现在很多家禽圈养，喂饲料或激素，所以腥味特别浓。老家养的鸭子一般可以自由活动，可以吃食物、青菜、鱼虾等。，所以肉的味道特别浓。

说到炖鸭汤，不管是饲料鸭还是土鸭，掌握了烹饪技巧，还是可以去腥的。炖鸭汤，记得“2泡3多放”的诀窍。炖鸭汤清香润泽，无腥味。用这种炖鸭子的招数，可以让你在炖鸭汤的时候少走弯路。接下来，我们来看看如何处理鸭汤，以去除腥味。方法很实用。喜欢喝鸭汤的朋友一定要掌握技巧。

海带炖鸭汤

海带炖鸭汤的详细制作步骤:

要点一:如果想让鸭汤不那么难闻，最好用当地的鸭子熬汤

第一步:如果在老家，很好处理。鸭子很多，但大多数都在城里。如果有条件买土鸭，尽量选择新鲜的老土鸭。这很重要，我们可以选择最大限度减少鸭子气味的成分。

第二步:如果家庭不多，可以选择半只老鸭。买了老鸭之后要跟进有没有鸭毛没拔。如果有，就把鸭毛拔了。还有鸭肺、鸭肝、鸭血渍、多余脂肪，这些都是腥味的重要来源。

第三步:1泡在“2泡”:将鸭肉浸泡在温水中

将清洗干净的鸭肉浸泡在温水中，因为现在冬天很冷，温度太低，所以鸭肉必须放在温水中，以防止油脂凝固。浸泡也可以去除一定的血腥味。鸭肉浸泡20分钟左右，倒掉水，然后开大火焯水10分钟。接下来用“放3个以上”的招数，就是焯水的时候多放料酒和生姜，把血和血沫熬出来，这也是去除腥味的重要一步。还有“1放”，就是多放入海带和老鸭汤炖，有效减少腥味。

第四步:“两泡”中的第二泡:将海带浸泡在温水中。

看到这里，大家可能会有疑问:“海带本来就有自己的腥味。鸭肉炖汤不是更腥吗？”相反，加入海带炖菜，两者互相融合，腥味却没有了。但在处理海带时，一定要用温水浸泡，去除海带的海味。海带泡好后，漂洗干净，切成细丝备用。

第五步:取一只干净的砂锅，加入清水，开凉水。煮沸后，加入鸭肉，加入一小块生姜炖30分钟，然后加入海带炖20分钟。最后加盐。

炖鸭汤烹饪技巧总结:记住“2泡3放”的诀窍。“二泡”是用温水浸泡鸭肉和海带，可以去除腥味。“三更释放”就是在水中多放些生姜和白酒，这样鸭腥味就会减轻很多。除此之外，炖鸭汤还要加海带丝、海带丝、鸭肉，这是“黄金搭配”。按照“两泡三放”的招数，炖鸭汤清香、润泽、腥气。

#《闪光时刻》主题随笔第二期#