水煮荷包蛋怎么做不散的步骤 水煮荷包蛋怎么做不散黄

荷包蛋含有大量的蛋白质、脂肪和几乎所有种类的维生素和矿物质，当然维生素C除外。而且鸡蛋中含有的蛋白质和我们人体的蛋白质非常相似。可以说荷包蛋的蛋白质生理价值很高。特别适合婴幼儿。但是煮荷包蛋不打碎也是个技术活。

锅中放入适量清水，大火烧开；然后把勺子放在开水锅里烧开，再舀一勺开水倒入准备好的碗里。水量只有半碗。将洗好的鸡蛋破壳，将鸡蛋中的蛋液全部打入盛有热水的碗中，静置两分钟左右。此时慢慢关小开水，保持锅内的开水，但不要大面积翻滚，然后慢慢将碗靠近锅内的热水面，逐渐倾斜，让碗内的蛋清液和热水一起滑入锅内。

用小火加热一分钟左右的时间后，也就是说蛋黄和蛋清已经全部包在一起了，就可以逐渐调节火门了。直到锅又开了，你还得盖上锅盖，继续小火炖两分钟，才能煮。