1.混合面团。一滴一滴地打开水龙头,顺时针方向拧,把面粉揉成面团,稍微硬一点。

2.揉面。继续揉至少十分钟,让面条变得坚韧。

3.醒醒吧。把揉好的面放在盆里,盖上盖子,弄醒,直到你开始擀面皮。

4.醒后的面团放在面板上使劲揉十分钟。要点:面板上放点面粉,揉的更用力。

5.揉成团后,在里面挖个洞,转个圈,揉细。

6.用刀把所有东西切成四块,剩下的放在盆里盖好备用。

7.把这个长条揉成细而长的形状,直到面团的横截面等于一元硬币的大小。揉面时在板上撒点面粉,防止粘板。

8.切面团。宽度大约两厘米。关键是油条要在板子上上下滚动。这种排列将在切割后形成。

9.压面团。撒上面粉,用手揉成一个个面团,用大拇指的大肌肉往下压。左边的被压扁,右边的被压扁。所以可以开始卷皮了!

10.工具:擀面杖、脚轮(竹子做的,名称不同,功能相同,放在饺子里不容易粘底)。这个时候桌子上有很多切好的碎片,手是平的,看起来有点像飞碟。旋转面团,同时用擀面杖擀。用擀面杖擀的时候注意中间厚边薄,中间厚防止饺子馅漏,边薄味道好。

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