1.牛肉切片，土豆去皮，切块，清水浸泡10分钟。
2.将胡萝卜去皮，切成小块。将豆子用加了盐的开水稍微烫一下，然后用冷水，沥干水，切成段，姜片切丝。
3.在热油锅中炒牛肉和姜。牛肉变色后，加入土豆和胡萝卜翻炒。
4.加入适量白酒和高汤，小火熬煮。
5.加入料酒和糖，盖上盖子煮8分钟。
6.加入酱油，煮5分钟。倒入豆子，煮5分钟。
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