1.牛腩，即牛腩，是牛腹部靠近肋骨的一块软肌肉。指的是一块有筋有肉有油花的肉。这只是一个笼统的说法。
2.牛腩提供优质蛋白质，含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高于任何食物。
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