1.火锅牛肉配的是外脊，也就是牛肉的里脊。肉质嫩滑，也是牛排的最佳选择。
2.通常，外脊含有一定量的脂肪油，在肉的延伸上有一圈白色的筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。一般可用于煎、烤、涮、番茄酱牛排等。
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