猪蹄汤怎样炖才好喝 猪蹄汤怎样炖才好吃

1.血被烫干净了。炖猪蹄汤之前，一定要把猪蹄里面的血和脏东西焯一下。首先，用热水(开水)清洗猪蹄，以便污物(锯末等)。)猪蹄上的可以洗掉。而且烫过一次的猪蹄会比较硬，容易清洗猪毛和猪脚趾上的膜。泡一会儿，把血泡出来。最后一次把水焯一下。整个过程可以把所有的猪毛，血水，猪臭味都清理干净。焯水的时候可以加点姜片或者白醋，可以去掉一些油腻的猪蹄。

2.翻炒后煮汤。炖汤前，可以把烫过的猪蹄用少许植物油炒一会儿。将猪蹄翻炒至表面开始变黄，然后用猪蹄炖汤。这个时候猪蹄外层的油脂会被炸，所以放猪蹄的时候，注意锅里要留油，只要猪蹄。这样炖出来的猪蹄汤不会有太多油，而且味道鲜美。

3.加点山楂。炖猪蹄的时候可以加点山楂，因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂脂肪酶能促进脂肪分解；山楂酸等。能提高蛋白水解酶的活性，使炖好的山楂不仅不容易腻，而且更容易熟。一般1000克猪蹄中可以加入50克山楂。