1.炖之前先炒3360。如果想让鸭子炖的更好，可以先把鸭子用油炒一下再炖，这样可以去除鸭子的腥味。而且其中所含的蛋白质会在高温油汤的作用下乳化成小分子，味道会更鲜美。
2.如果在炖之前不想吃太多的油，也可以在炖汤之前将鸭子焯水，在水中加入适量的姜片和料酒，这样也可以去除鸭子所含的腥味，吃起来更清淡。一般没有什么禁忌。
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