1.将葱、姜切片，加入两个八角，少量浸泡一小时(或更多时间最好)。
2.用刀背将鱼剁碎，放入容器中，加入各种调料：花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、葱花、姜末、蛋清。同时加入洋葱姜水，边加入边搅拌。要点是往一个方向搅拌，直到很浓。(注意，没有酱油，酱油的颜色不好看。)这样做出来的鱼丸不会腥，而且很结实。
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