砂锅怎么煮饭 砂锅怎么煮饭放多少水

1.米和水的比例是1: 1.1。用砂锅炒菜时，要掌握好米和水的比例。比例不对，一不小心就容易糊，或者饭是外煮内生的。建议掌握火候，小火煮，关火15分钟后小火炖20分钟。利用砂锅特有的保温效果，可以煮出完美的味道，就像电锅一样的白米饭。软Q弹性极佳，又不失美味和水分。

2.按照烹饪步骤，器皿：17寸砂锅，食材：寿司饭1米杯，水1.1米杯(米水比为1，336，01.1)，白米加500c.c水，轻轻打圈洗净，然后15秒左右把水倒掉，洗两三遍。白米建议用清水浸泡20分钟左右，可以避免后续蒸煮后出现外熟内生的情况。

3.将洗净的白米饭倒入砂锅中，加水。建议白米和水的比例是1: 1.1，水只比米多一点。加入2滴油，让米饭吸收。橄榄油或色拉油都可以。煮出来的米饭会更有光泽，更香。盖上锅盖，小火炖15分钟左右。如果砂锅的气孔里不断冒出水蒸气泡，说明火候过高，需要关小火候。

4.15分钟后，转中火，煮10秒。马上关掉暖气。转为中火的目的是为了逼出多余的水分，这样关火后就可以炖出口感绵软的米粒了。关火，盖上盖子焖20分钟，20分钟后打开，即可食用。炖的时候千万不要开盖，这样可以保持砂锅在一定的温度以上，防止蒸汽跑了，造成煮出来的米粒口感不均。