好吃的菜怎么做 好吃的菜怎么做简单又好吃

1.红烧排骨和南瓜。材料：排骨1盘，北碚南瓜半个，八角1个，大蒜4瓣，油少许，酱油15g，盐0.5g，水1碗。

做法：排骨剁成小块，焯水；半个贝比南瓜去籽洗净；炒锅倒入少许油，小火煸炒一颗八角和4瓣蒜至香；将排骨放入锅中用小火煸炒；翻炒至外围微焦；倒入一碗热水，盖上盖子，小火炖15分钟；倒入一些酱油，少许盐，盖上盖子炖5分钟；贝贝连皮切块；把南瓜块铺在排骨上，不用泡在汤里；约5分钟后，南瓜熟了，轻轻搅拌，南瓜裹上一层汤，出锅。

2.红烧鸡翅和土豆。材料：鸡翅600克，土豆1个，青椒1个，红椒半个，蒜1个，姜1根，油少许，盐，生抽，生抽，冰糖8个，料酒30克。

做法：鸡翅清洗干净；从中间剁一刀两半，放入冷水中浸泡20分钟；土豆去皮，青红椒洗净，蒜和姜准备好；土豆切成滚刀块，青红椒切成块，生姜切成厚片；煎锅留底油，热锅温油，将鸡翅、蒜、姜片倒入锅中翻炒。鸡翅收缩后，也有一些油出来；倒入料酒翻炒去腥，然后将土豆倒入锅中翻炒；倒入生抽、老抽、盐、8颗冰糖和1碗水；汤汁沸腾时，盖上锅盖小火炖20分钟；腐肉汤浓稠，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色，然后出锅。

3.胡椒炒鸡杂。材料：鸡胗6个，鸡心16个，红椒1个，青椒2个，油适量，酱油适量，料酒20g。

做法：切掉鸡心上的肥肉，挤出里面的血块，鸡胗内外刮洗，青红椒可随口味调；鸡心纵向切成4-6块，鸡胗尽量切薄；放入料酒20克，抓匀，浸泡10分钟；青红椒切成细丝；炒锅加热，倒入油，油温七八成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；大部分颜色变化后，倒入酱油上色，有增香提神的作用，盛出备用；将底油倒入炒锅，待油温5-6成热时，倒入花椒翻炒至变软；将炒好的鸡杂回锅，略炒后出锅。

4.芹菜炒肉片和干。材料：瘦猪肉1块、芹菜半根、豆腐干5块、胡萝卜半根、泡好的黑木耳1碟、油适量、盐少许、酱油15g、料酒10g、玉米淀粉1茶匙。

做法：将肉切成薄片，黑木耳提前泡发，芹菜、胡萝卜洗净；将少许料酒和1茶匙玉米淀粉倒入肉片中，揉匀；将豆腐干切成约3mm厚的大块，芹菜斜切成段，胡萝卜切成细丝；将油倒入煎锅，待油温3-4成热时，将肉片放入锅中，用铲子快速打散；表面变色后倒入少许酱油对肉片进行上色调味；将未成熟的胡萝卜和黑木耳放入锅中翻炒；胡萝卜变软后，倒入豆腐干，轻轻翻炒，防止豆腐干碎；撒一点盐，淋一点冷水，增加湿度。如果想吃重色，可以在这一步倒一点酱油。将芹菜放入锅中，翻炒1分钟，芹菜稍微变软即可出锅。剩余的温度可以使芹菜进一步成熟。