碱发面蒸馒头的做法 碱发面蒸馒头怎么蒸

1.食用碱就是我们常说的碱性面。如果你想用它来和面，蒸馒头，你必须先把它和面粉混合，用清水揉成面团。这里我们可以把面粉和碱性面的比例控制在40，333，601左右。

2.面粉加水时，边加水边搅拌。面粉变成絮状后，停止加水用手揉成光滑的面团，然后密封，静置一两个小时左右。

3.发酵面团时，可以选择用保鲜膜将面团包裹，或者准备一块湿蒸笼布覆盖在面团表面。揉好的面团发酵后，可以切成块，揉成团，搓圆，放入锅中蒸。