【在超市如何卖出去红酒】这家开在陆家嘴的精品超市，不只卖红酒，还卖东北饺子

名牌超市一直是依附于购物中心的标准型形式。

大部分是熟悉的名牌超市品牌，其背后的负责人大多是房地产集团。比如“Ole”来自华润，City Super来自九龙昌。

在新零售的带动下，出现了互联网属性的新进入者，例如新零售标兵的盒马鲜生，它的一家新店就在长宁来福士；连锁超市起家的永辉也推出新品牌 Bravo YH ，进驻日月光、北京芳草地。

不过今天介绍的这个精品超市品牌，看起来似乎都没有上述类型的金主爸爸。这家名叫 DeliLife 的精品超市，起源于东北哈尔滨，今年在上海开出了首家店，落户于浦东世纪汇广场。

尽管对上海朋友来说，这个品牌并不知名，但还是惊叹它在零售场景里细节的处理手法，哦！原来精品超市还能长这样。

周末中午的世纪汇广场人头攒动。DeliLife 在商场的B2层，穿过一条老上海特色街道，就进入商场中庭，这家精品超市就出现在眼前，整条动线很顺畅。

生鲜被放在主入口，也是当下精品超市的都在主打的引流品类，门口店员招呼每个新进来的客人试吃水果。

当我还在想这里跟盒马、Ole 们的区别时，突然眼前就出现了一块水饺售卖区，在精品超市有个专门先包先卖的饺子区，这么稀奇？再往前走，是鲜牛肉区与日本刺身区。

这个画面，也是略像喜茶的黑金店，但里面却是在做饺子，蛮有趣的

继续向前，便看到了一路都在指引牌上看到的“红酒吧”和 THE LAB 星厨。这两块地方很特别，看起来老板想重推的内容。THE LAB 介绍是与米其林大厨合作打造的星厨学院，但平日这里仍有工作餐提供，保证这个区域平日的人气，且价格适中。

这个价格，在世纪大道...非常良心了

洋酒区是几乎每个精品超市的标配了，但这里有所不同，酒柜贴墙而设，一边是红酒、一边是烈酒、对面一边则是日本酒，而在当中，设计了一个“红酒吧”，做 Wine tasting。

店员介绍说，有客人买完酒后，可以在这里直接开酒，再配上旁边的火腿奶酪等小菜，之后这块区域会提供单杯卖。

“但超市不是很吵么？而且喝红酒还是需要一个私密的环境，是什么会促使客人来这里喝呢？”我不禁发问。他举了一对夫妻平日晚上来喝酒的例子，“工作日晚上往往不会像今天这么嘈杂，现在这里已经有一些固定客人了，大部分都是附近居民。”

离开红酒区向前走，就出现了一块Food Hall 与货架融合的区域。餐饮区是有经过研策的，品类几乎没有重叠，自营的熟食区有川菜、粤菜、江浙菜，也引入了一些轻便的小吃品牌。环境并不像传统的大食代嘈杂，反而是给人一种干净放心的感觉。毕竟，在餐桌1米外，就是购物区。

Delilife 的独特之处

不得不说，这是一家让我眼前一亮的超市，要说它让我印象深刻的，有这么几点:

1. 亲民

这是我觉得它与其他精品超市相比最大的差别。餐饮区和试吃区的投入让空间看起来多了一层烟火气，店员与顾客的频繁互动也为此加了分。更重要的是价格，超市里不少产品都为 Delilife 的贴牌产品，所以价格优势特别明显。

我曾在某精品超市想买个立马就要用的日用品，结果里面的选品都是十分昂贵的进口产品，精品超市真的不会因为都是进口产品而变得“精”啊。

2.专业服务

几乎每个区域都设有品尝区，干净卫生，每个区域也都配有相应的店员，主动打招呼，询问，推荐，几个步骤都做得很到位。有一点优衣库店员之感，提供实时的服务，不会给人强卖的感觉。

我不是一个冲动型消费的人，但最后在和店员交流之余，也分别拿了酒、熟食、水果等（事实证明推荐的酒很不错啊）

3.供应链完整

上文有提到，陈列架上有不少贴牌产品，不止于此，餐饮区和另一侧是烘焙区，同样也是品牌自营。虽然没有和团队聊过，但我猜，这个品牌背后是有很强的产业链作为支撑，才能转得动前端得这些模块。

而且能看得出，Delilife 希望做一个安全有品质的食材提供者，对供应的产品品控非常有信心，这从强化自主品牌中就能体现。

除此之外，从零售5P来说，连带销售的陈列规划也做得非常好，例如红酒区配有下酒的火腿，其他超市，我几乎就没看到这点。

写到这里我不禁思考：超市零售这个场景，真的需要植入很多科技感十足的内容吗？盒马需要，因为它的核心实力在此。但盒马卖海鲜，这也并不是每个精品超市要匹配的标配。

同样，Delilife 吸引我的地方是饺子区和红酒区，但放在其他超市行得通吗?也不一定。零售品牌找到核心实力，打造成卖点，也许就激活了良性发展。但至少，我觉得有一点它做对了，精品超市不需要被高大上的产品充盈，将服务专业、产品安全做到极致，就能跑出来。

撰文：锐裘

校对、版式设计：珂珂