【白酒提甲醇】白酒甲醇超标事件再次发生，原因复杂，饮酒要慎重，食品安全要担心很久

湖北仙桃再次发生白酒甲醇超标事件，但当地食品安全监察部及时调查处理，否则后果不堪设想。甲醇的危险很大，但其原因错综复杂，普通人难以鉴别，那么我们要做的就是坚决不喝来历不明的白酒。

年末年初，食品安全更受到公众的关注。不，昨天我们刚提醒，山州不像原州。要注意食品安全。今天，湖北省仙桃市当地食品药品监督部门在一次抽查过程中看到了小作坊酒吧生产的白酒甲醇超标的消息。

照片来自网络，门道完全不相关。

甲醇危害很大

甲醇是工业酒精的主要成分之一，对人体危害很大。摄入5~10毫升会引起中毒，30毫升会死亡。甲醇对人体的毒性作用以中枢神经系统损伤、眼睛损伤及代谢性酸中毒为主要特征。

一般在口服8~36小时后发病，表现为头痛、头晕、无力、步态不稳定、嗜睡等。沉重的人有意识朦胧、茫然、癫痫等抽搐、昏迷、死亡等。

如果你对此不了解，可以调查山西朔州假州案。当时假酒以散装的方式出售给市场，当时数百人因饮用含有甲醇的散装白酒而中毒，造成20多人死亡。(大卫亚设)。

甲醇的原因很复杂

白酒甲醇超标，有两种情况。一个是因为恶意，另一个是因为技术条件而达不到。

恶意最典型的是上述山西假酒事件。山西文州县农民王青华用34吨甲醇加水后，混合散装白酒57.5吨，卖给个体经营者批发商。当时测量的情况是每升361克，比国家标准高出902倍以上。

第二种情况是甲醇不是主观意愿，而是在酿造过程中技术达不到标准，白酒中甲醇超标。这一般出现在自酿白酒或小作坊酿造白酒的过程中。

植物组织在发酵过程中甲醇的生产基本上是不可避免的。因为植物细胞中含有果胶，其本质是反乳糖醛酸聚糖，其侧链被酯化，酯化的果胶在果胶酶的作用下产生甲醇。无论是在自己的酒、小作坊酿酒还是工业化酿酒，发酵过程中都会产生甲醇。

但是比较而言，在工业化生产烧酒的过程中，一般采购通过预处理、菌种改良、工艺改进等方式降低甲醇的含量。一般来说，工业化白酒中甲醇的剩余量可以进一步控制，基本符合安全标准。

阳历新年快到了，全国休息三天。农历新年也不远，更大的喜事和狂欢等着大家。在这样的日子里，亲友们举杯庆祝是不可避免的，但我们提醒大家，千万不能喝来历不明的酒。

食品安全，警钟长鸣。