春茶为什么味道淡、春茶味道淡什么原因?

为什么好的茶，反而口感很“清淡”？或者说为什么次的茶反而重口味？

在茶会上，偶尔会碰到这样的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”

其实经常喝茶的人就有一个感觉，确实贵的茶、好的茶滋味比较淡，但韵味悠长，回甘明显，而且耐泡。

现在我们先澄清两个概念，茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。

打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。

而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。

喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶汤的淡和浓。

越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。

我们常说：好产品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。

中茶小青柑：6颗/盒/60克 88元

先看来自原料端的解释：

简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。

贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。

从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：

茶多酚，涩；

咖啡碱，苦；

茶氨酸，甜、鲜爽；

还有其他芳香物质等。

那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：

茶多酚含量：春<夏，芽<叶；

咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；

茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。

所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。

便宜茶则相反：比如夏秋茶，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。

好茶，由于茶叶持嫩性强，纤维层丰厚，叶片细胞内液泡储存的有机质丰富，这也是为什么好茶“淡”，却耐冲泡的原因。

越是好茶，越是香高、顺滑，并且韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。

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