【酱香型白酒浓香型】在一篇文章中，我将揭露白酒的浓香型和酱香型的差异。

以谷谷为主要原料，以大谷、小谷、麦麸、朱毛等为糖化发酵剂，经过烹调、糖化、发酵、蒸馏制成的蒸馏酒。也称为烧酒、老白干、牛刀等。白酒是中国特有的蒸馏酒，与白兰地、威士忌、伏特加、金酒和朗姆酒一起成为世界第六大蒸馏酒。

中国白酒文化有着悠久的历史，中国白酒经过长时间的发展，形成了多种多样的种类和地理分布，白酒根据生产工艺和原料分为不同的香气型和风格。到目前为止，白酒大致分为12种香气型。其中酱香型白酒和浓香型白酒最引人注目。那你知道酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别吗？

口感和香气型的区分

酱香型白酒又叫酱香型，属于大曲主流。代表主流的是贵州茅台、四川郎酒。该酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体柔和、余味长、清澈透明、色泽略黄等特点。酱香型酒的香气很复杂，据说已知成分已有1000多种，引人注目的特点是通宵留香，不留太久，空杯子留香。因此，试图添加合成剂来伪造谎言的人也无从下手，排除了添加香和香的可能性。所以酱香型白酒是纯天然发酵产品。

浓香的白酒具有香气浓郁、柔和、香味协调、入口甜美、高度下降、尾顺残留等特点。代表主流的有四川五粮液、泸州老窖特粮、剑南春。浓香型白酒的主要香气是乙醇、乙酸。

区分生产工序

酱香型白酒：高级酱香酒从原料工厂到产品工厂至少需要5年才能完成。在这个制作过程中，经过两次透料、九次烹调、八次晾制、加曲、高温堆积、草发酵、酒、储藏、混合等一系列过程，酱香酒主要是高温，酱香型白酒的构成非常复杂。酱香型白酒要根据各种种类分别装在容器里，经过3年的老化，酒味柔和。保存三年的原酒，先混合样品，然后放大调整，再储存一年，管理化检查和品评合格后才能包装。(威廉莎士比亚，坦普林，著。)高级酱香术都是纯曲酿造的，而且具有陈月香的特点。

浓香型白酒，主要是中温大曲为糖化发酵剂，在泥仓中酿造周期约为40-60天。搅拌时，根据基酒质量，从低到高依次加入，按顺序混合。制造工艺比酱香酒简单多了。

浓香型酒储存时间越长越好，不是陈月香。低度州半年以上，高度州一两年以上就足够了。

因此，可以看出酿造工艺是酱香白酒和浓香白酒最大的差别。

收藏价值划分

酱香型白酒的特别酿造技术充分利用微生物群，表达了自身的效果，达到了“陈月香”的地步。第一，大多数酱香型白酒是用纯谷酿成天然发酵的纯天然商品，不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香料等)。

如果选择收藏，最好选择高级白酒。以茅台酒为例，酱香型白酒的价值具有一定的收藏空间，其价值也随着年份的增加而逐渐提高。现在市面上近几年同等飞天一年有几百元的差距。而且，如果一瓶80年代的pumo在市面上基本买不到，价格也就几万人民币。主流专家李志成建议，收藏浓香型白酒的情况下，最好选择中级以上、中、高中国名酒或国宇宙。浓香型白酒收集一般没有任何价值，比以茅台酒为代表的酱香型白酒要少得多。因此，通常可以看出，高级酱香酒的收藏价值大于高级浓香酒。