【白酒甲醛】注意！自制纯谷白酒里有甲醇，你知道怎么去除这几种甲醇吗？

几十年前，大多数人都喜欢自己酿酒，基本上可以说各地区家家都有酿酒的手法。随着社会的发展和各大酿酒企业的出现，现在十几块钱可以买一瓶纯洋酒了。所以这种工艺在生活中逐渐消失。但是在农村，还有很多人可以酿造。那么我们会好奇一个问题。自酿白酒一定会产生甲醛。那么，自己酿的白酒如何去除甲醛呢？

是用果胶酶较少的菌株和菌株作为糖化剂。就是选择新鲜、不变质的原料和果胶较少的原料。降低原料蒸汽压力，将排气量及原料浸泡处理，可以去除部分可溶性果胶。原料的预浸处理也可以去除部分可溶性果胶，降低白酒的甲醇含量，提高白酒的卫生质量。在预处理水果胶质较多的原料时，可以使用蒸汽闷料(如蒸30分钟)从壳中去除甲醇。使用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可以减少成品酒中甲醇的含量。甲醇的沸点为64.7度，低于酒精的沸点78.3度，因此，酒的甲醇含量较高，蒸酒时可以慢慢蒸酒，或者多抽酒，或者设置甲醇分类塔，可以减少成品酒中甲醇的含量。

古法酿造工艺很复杂，处理酒中的杂质取决于酿酒师的个人技术，目前我国农村的自酿酒显然简陋得多，工艺过程可能都是对的，但程度和火候的掌握未必达到古人的高度，而且随着需求的日益提高，酿酒量总是供不应求，利润空间有限，酒的质量难以保证。

现代酒厂完全不同。他们以严格的质量控制。完全微机控制、酒的提炼和对各种指标的控制都可以达到想要的效果，所以喝正规企业酿造的酒是明智的选择。