【白酒黄酒和红酒的品种】白酒、葡萄酒、黄酒、绿酒、橙子、白酒、黑酒有什么区别？

红色、橙色、黄色、绿色、蓝色是彩虹的颜色，主流的范畴也有这样的七彩世界，它们分别是红色、橙色、黄色、绿色和黑白灰。但是酒里真的有这么多颜色吗？混酒多年的你是不是也糊涂了？别着急，请仔细听我说！

什么是白酒？

1、中国酒类。

说到白酒，我们潜意识的第一反应肯定是中国白酒。白酒是我国特有的蒸馏酒，按照国家标准，白酒是指以谷类为主要原料，以大曲、小曲、五谷、酒母等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，分多个阶段制成的饮料酒。过去白酒有很多地方性，可以说，直到新中国成立，才会有规范，统一称为“中国白酒”。

2、白葡萄酒。

有时喝葡萄酒的朋友口中会出现“白酒、白肉”等白酒。这时候他们提到的大多数不是中国传统白酒，而是白葡萄酒的简称。有趣的是，中国传统白酒是蒸馏酒，白葡萄酒是发酵酒，区别就不用说了！另外，白葡萄酒不像中国传统白酒那样无色透明，而是略带黄色，常见的有柠檬色、金黄色、琥珀色等。

葡萄酒是什么？

说到葡萄酒，我们也可以有两种不同的理解。

1、葡萄酒=葡萄酒。

如果葡萄酒是学术名称，那么在很多国家的人眼里，葡萄酒就是葡萄酒的通称。人们之所以把红葡萄酒和葡萄酒等同起来，是因为中国一直以干红消费为主流，很多外行人认为葡萄酒只有红色，所以干脆直呼葡萄酒就简单了。(大卫亚设)。

事实上，我们知道，葡萄酒不仅按红色分类，还按颜色分类，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。这三种有时会减少为葡萄酒、白酒、桃子葡萄酒，形成以下理解。

2、葡萄酒=红葡萄酒。

正如我们常说的，“红葡萄酒和红肉”其实是指红葡萄酒。只是在口头禅上，四个字看起来有点长，所以人们往往喜欢取其中的两个字，那就是红酒。(莎士比亚)。

什么是黄酒？

1、法国卢拉米酒。

这里说的“Vin Jaune”来自法国Jura山区，这里的“Vin Jaune”是法语，英语里叫“Yellow Wine”，所以翻译成汉语就成了“VIN JAUNE”。汝拉黄酒的产量少，成本高，在国内并不常见。再加上市场宣传少等，一般消费者知道的很少，大多数爱好者都没有见过它的真面目，更别说品尝它的味道了。

事实上，这是用萨瓦内葡萄酿造的酒，发酵过程非常缓慢，之后要经过6年3个月的陈年和氧化才能装瓶。汝拉黄酒的陈年潜力很大，是陈年能达到数百年的葡萄酒。打开瓶子也不用担心。插上塞子，可以放几天。即使放在敞开的杯子里一整天，它的香气依然存在，甚至能感受到随着时间的推移出现的惊人变化。因为氧化本身是汝拉黄酒酿造时不可缺少的重要因素，也是独特味道的来源。

2、中国米酒。

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中国黄酒也是发酵酒，它与葡萄酒、啤酒并称为世界 3 大古酒。黄酒起源于中国且唯有中国独有，可以说是中国传统国粹，例如常说的女儿红、状元红和花雕等都属于黄酒。中国黄酒一般以稻米、黍米为基本原料，经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装 8 个步骤，最终成品酒的酒精度大多处于 14%-20% 之间。

什么是绿酒？

绿酒（Vinho Verde）是一种来自葡萄牙的特色酒，但它的酒液并不一定呈绿色。之所以称其为绿酒，是因为“Verde”本身就有绿色的意思，在英语中又将“Vinho Verde”称为“Green Wine”，于是到了中文就直译成“绿酒”了。事实上，懂点英语的人都知道“Green”不只有绿色的意思，它还可以指“新的、未成熟的”之意。而“Vinho Verde”的实质应该指的是“Young Wine”这一层意思，也就是说它是非成熟或未陈年的葡萄酒，适宜装瓶后尽早饮用。而且你还应该知道的是，绿酒除了可以是白葡萄酒外，还有少量的红葡萄酒或桃红葡萄酒也可以称之为绿酒。

什么是橙酒？

橙酒（Orange Wine）的实质是一种葡萄酒，它是采用白葡萄品种浸渍发酵而来。这种特殊的白葡萄酒的酿造方式和桃红葡萄酒有点相似，通过对果皮的浸渍来得到一定的天然色素，有时候浸皮时间长还会有轻微的氧化褐变的迹象，这也是造成最终颜色的关键原因。橙酒的酸度一般较高，虽为白葡萄酒，却有着红葡萄酒特有的单宁，不过一般较为柔和，口感丰富，回味也较长。在意大利弗留利（Friuli）产区，就有一个地方以生产橙葡萄酒著称。

什么是灰酒？

和橙酒一样，灰酒 （Vin Gris）的本质也是一种葡萄酒。事实上，灰酒虽然带有一定色素，但颜色比桃红要淡得多，于是这个看起来红不红白不白的葡萄酒就被称作灰酒啦！不过，人们一般将其归类到白葡萄酒的范畴。灰酒虽然是一种白葡萄酒，不过其酿酒葡萄并不是白葡萄品种，而是带有丰富色素的红葡萄品种。这是怎么回事呢？事实上，红葡萄品种在采收后，会进行破碎，再进行极为短暂（比酿造桃红要短）的浸皮过程以获取少量的色素。酿酒师们经常采用黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）来酿造灰酒，例如经典的黑中白香槟（Blanc de Noirs）就是典型代表。

什么是黑酒？

在法国西南部卡奥尔（Cahors）地区，有一种采用马尔贝克（Malbec）葡萄酿成的葡萄酒。这种葡萄酒单宁很高，余味也非常悠长，最重要的是，其颜色深如墨色。因此历史上，当地人就把这种酒称作“黑酒（Black Wine）”。黑酒可以说是葡萄酒中颜色最深的一类了，它的单宁之重往往令人无法接受。经过缓慢的陈年后，黑酒会展现出皮革、雪松、土壤和一些野味，喝起来也更加容易入口。