【白酒温度30】白酒到底能不能热喝？

“围坐在赤泥炉子上煮酒，谈论今晚。”"走到树林间致残，燃烧火种，温暖冰冷的杯子。"古人冬天喝酒，先热后喝。但是用这种方法喝白酒真的合适吗？

首先，让我们了解白酒的成分。

白酒的酒精和水分含量占总量的98%，香气成分占总量的2%，这2%的香气成分中含有包括酒精、醛、酸、酯等在内的一千多种香气物质。

在这一千多种香味物质中，有些有害物质(如甲醇)摄入过多会对身体造成伤害。但是甲醇的沸点较低，因此可以高温加热挥发。因此，有人认为，喝酒前加热会挥发白酒中的有害物质。

但是中国古代有温州习俗，商朝时期的温州碗就是很好的证明。但是古人不知道酒里的各种物质，当然也没想到通过加热挥发酒里的有害物质。元朝的贾明曾经说过：“所有的饮酒都要暖和，不要热。喝冷的酒会变成手战(发抖)。”也许古人热衷于喝温热的酒。可能是因为古代冬天比较冷，加热措施不足，只能加热白酒，以后御寒。

今天，我们也像古人一样，加热酒不仅会蒸发酒精，还会影响白酒的风味物质，从而改变白酒的口感。因为随着酿造技术的不断升级和完善，白酒生产过程中有害物质已经被废弃。和酱香酒酿造一样，通过高温制曲、高温发酵、高温取酒等方法挥发了白酒中的有害物质。所以现在我们喝酒的时候不需要加热。

当然，如果想体验古人的温州风，只需调节加热的温度即可。一般来说，白酒加热到30摄氏度最合适。

当然，如果不小心把烧酒加热得太厉害，对白酒会有什么影响？

1.加热温度超过60度时，酒里的芳香物质会受热挥发，酒香会变淡。

2.在加热过程中，酒精也会轻微挥发。如果加热过度，大部分或全部乙醇挥发后，酒味也会消失。

当然，如果平时不怎么喝酒的人，可以通过加热减少酒的酒精含量，使酒更好地进入喉咙。