【白酒怎么品酒】成为品酒师不是梦。深刻认识酒要健康，不花冤枉钱(1)

酒不是肉眼能识别好坏的商品。酒就像艺术品。没有专业知识的普通人无法分辨优劣，知道其真实价值。

不管古今中外，都有一种特殊的职业叫做品酒师。酒的优劣、好坏和内在价值由品尝师鉴别和判断。

如果你想买好酒，不被坏商人欺骗，或者想知道品酒、酒、酒类的基本知识，想在引起兴趣后向职业品酒师和职业酿酒师发展，请继续关注我。

是中国古代出了非常有名的品酒师，他的名字叫王顺。他住在东晋太和(公元366-371年)。

中国古代科学技术不发达，没有现代的分析仪器，不能测量简单的酒，没有现代的化学分析手段，也没有气色谱仪和液相色谱仪等科学技术仪器。他只能用他的嘴品尝和判定。他判定酒的好坏只有一个依据，酒后人的生理感觉和身体反应作为衡量酒好坏的尺度和情感标准。

这位古代品酒师王顺以自己的身体为中心分为上下两部分。喝了要品尝的酒后，如果周期停滞在身体上部，在食道周围走动，会有辛辣的嘴巴、刺胃、憋闷的胸部、咽喉等反应，如果酒气不能平息，就会判定为恶性酒。喝了品尝过的酒后，酒气下沉到肚脐丹田，双腿无力，感觉像踩棉花一样，这种酒就是好酒。(在我看来，这就是我们的生活方式。)(莎士比亚。)

王顺把好酒叫做“清酒宗师”，把坏酒叫做“平原督军邮政”。

由于王顺在中国品酒文化中具有特殊的历史地位，因此留下了“青州宗师、平原导演邮政”的千年典故，丰富了中国丰富多彩的传统文化。

中国古代酒的品种很少，酿造方法单一，科技不发达，用王顺这种简单的品酒方法判定一种酒的优劣无可厚非，简单易学，令人印象深刻。但是，我们进入21世纪后，技术发展迅速，酿酒方法有数千万种，酿造的酒也有无数种。(威廉莎士比亚，坦普林，科学)用这种传统的古代品酒方式鉴别一段好坏只能说是笑话。

相反，现代有分析化学、气相色谱仪和液相色谱仪、AI技术等现代手段，用科学数字的精密测量方法测量一种酒，用数字测量酒的好坏不就行了吗？事情没那么简单。科学技术的发展需要时间。目前还看不到酒品尝数字化技术的任何突破。另外，科学技术是有界限的。突破人类的感性和对艺术的认识基本上是不可能的。相信我，品酒师，酿酒师，这个职业生涯将长期留在社会上。有两个原因。第一，任何仪器都需要人来管理运营。其次，酒在食品分类中属于“风味爱好”，消费者包含了很多情感消费因素，包括人类的认识和感受、美学的范畴、部分进入艺术领域等。不是一般仪器和设备能识别和测量的。

品酒是多种学科和艺术的综合体现。品酒涉及生物学、微生物学、化学、物理学、香学、心理学、文化、艺术等学科和领域，不仅要对酒物质有认识，还要对酒接受者有认识，才能掌握酒的认识，形成独特酒的形象感受、联想和抽象。

根据酒的种类，一般设有各种主流的品酒师。作为一种社会职业，品酒师是像工程师、会计师、审计师、律师一样训练有素的专家，工资高，社会地位高。例如，达到国家最高试音公司时，年薪百万不是梦。据全国主流生产企业数量估计，全国需要20 ~ 30万个职位的品酒师。

1.白酒品酒师。专门评价中国白酒的专业技术人员。职业等级从三级分为高。三级试音师(初级)、二级试音师(中级)、一级试音师(高级)。通过国家组织的品尝师考试后，将获得国家劳动保障部颁发的统一品尝师资格证。全国近2万家白酒生产工厂都将进入你的职业选择范围，年薪在8-50万之间。

2。葡萄酒品尝师。和白酒品酒公司一样，颁发国家组织的专业职业技能考试和证书。职业年薪在5万~ 30万之间。

此外，还有民间和国外各种葡萄酒品尝师的培训机构，他们还颁发葡萄酒品尝师执业资格证书。其中包括国际术士认证(ISG)、高级术士理事会(CMS)、葡萄酒大使协会(IMW)、英国葡萄酒和烈酒教育基金会(WSET)等颁发的证书。如果想在外资企业和海外工作，持有这样的资格证是有用的。最好同时考国家和国际组织两种资格证书。反正考试内容差不多，一个通过另一个大概率都可以通过。

3.啤酒品尝师。和白酒品酒公司一样，还颁发国家组织的专业职业技能考试和证书。职业年薪在5万~ 30万之间。国内也在进行国际啤酒品尝公司的认证颁奖典礼，有些机构建议不要参加。因为啤酒生产所很多。

大型，选用啤酒品酒师比较严，而且啤酒厂家不多，进入啤酒企业做品酒师的概率不高。

4. 果酒、露酒和预调酒等品酒师。此类生产厂很多，但生产品种繁多，生产方法各异，目前还没有这类国家职业资格品酒师的考试和发证。

5. 白兰地、威士忌、朗姆酒和伏特加等“洋酒”品酒师。这类酒在中国生产厂家稀少，还不需要大量的洋酒品酒师，目前国内也没有这类品酒师的培训和考证。

如果你身体健康，无色盲、嗅盲和味盲；情绪稳定，思维开阔，不易激动；高中以上文化，有一定的文学修养，有一定的文字描述表达能力，用词准确，切合实际；有一定的科学素养，对化学知识有一定了解和基础；对酒类物质没有过敏反应；你可以考虑加入品酒师的职业行列。由于学习品酒师知识的同时，也要学习酒生产的工艺、流程和技术，相当于掌握了酒生产的大量知识，你可发展成为一名酿酒师。就算职业品酒师没当成，掌握大量的品酒知识也会让你在买酒消费、品酒识酒、投资酒方面终身受益。