【白酒是什么朝代开始酿制的】百周元大学才建国以后才流行，为什么现在成为主流消费的主力？

中国白酒的历史有几千年了？不，百周元大学出现了，建国后才开始流行。

在大家的印象中，中国白酒已经传了一千年了，其实白酒不是自古就有的。这里说的白酒是采用蒸馏技术的高度酒，在古代被称为烧酒、白酒。

蒸馏技术在元代从阿拉伯传入，在此之前，中国的酒都是20度以下的发酵酒。

(阿拉伯蒸馏装置)

学术界几乎没有争议。李时珍在《本草纲目》有记录表明，苏州不是古法，而是到元代才出现的。

烧酒刚进来的时候叫哈拉基酒，这是从阿拉伯地区引进的蒸馏酒的音译词。

这些史料证明白酒是从元代才从阿拉伯传入的，但有700多年的历史。

以后的几百年里，白酒不被上层人士认可，只是劳苦大众的饮料，上层人士都喝黄酒，清代有一首诗叫《黄酒高价收购论》、《白酒廉价收购论》，反映了当时黄酒和白酒的差价和地位。

到民国时期，白酒的地位很低，达官贵人仍然喝了很多黄酒。

建国后白酒开始流行，白酒的繁荣只有70年。

那么为什么建国后白酒成为主流消费的主力呢？

最直接的原因是喝黄酒的高级消费者几乎都消失了。

上面我们说白酒是老百姓喝的酒，黄酒是上层人士喝的酒，建国后那些上层人士逃跑或消亡，黄酒自然没落了。

中国的白酒也不是一成不变的。随着国情、政策和市场的不同，流行的香型风味、酿造工艺和度数也在变化。

建国初期粮食短缺，国家周率高，节约粮食谷曲酿造技术，山西省著名的肉谷香酒正在这个时期成长。

此前，以汾酒为代表的清新白酒占据了大部分市场。

之后还推广了成本低廉的液体法发酵技术，但味道太差，得不到大众的认可，逐渐被淘汰。

到了20世纪70年代，国家提出开发40度以下的低度酒，当时河南的长弓酒率先突破了低难关，吸引了五谷液、剑南春等众多大型工厂到长弓学习，低度酒长期流行。

80年代以来，白酒产业百家争鸣，白酒开放定价权后，五粮液率先布局中高档市场，终于在1994年五粮液超越汾酒成为白酒老大，此时香道白酒成为主流。

从2022年到2011年，白酒产业进入黄金时代，不到10年增长了7倍以上。

在此期间，以茅台为代表的酱香型白酒发展迅速，2013年茅台全面超过五粮液成为行业第一，茅台带来的酱酒热也持续至今。

与其他香相比，现在的酱酒越来越高级，普通人想喝一瓶好的酱酒真的很难。茅台飞天成为投资理财产品，对大众来说已经很远了。

清香型和浓香型则都有平替产品，喜欢清香的可以选择价格更实惠的晋阳高粱白。

喜欢五粮液的川派多粮浓香，可以选择沱牌曲酒和徐府大曲。

喜欢川派单粮浓香的可以选择曾是泸州老窖基酒产地的玉蝉酒。

那酱香酒有没有这样物美价廉的产品呢？

这款木台厚道就是答案。

有喝过的酒友如此评价：这酒还好不是大牌，要是大牌，价格肯定涨1倍还不止。

这款酒产自茅台镇酱酒核心产区，与茅台一分厂仅一河之隔，有着得天独厚的酿造环境。

其原料的选用也很讲究，用的是贵州本地的红缨子糯高粱，这种高粱的支链淀粉达90%以上，更富含丰富的单宁成分，但价格比其他地方的高粱更贵。

选用这种高粱，是木台厚道的酿造人——国家级调酒师冯小宁的坚持，冯小宁师在白酒界非常著名，她19岁开始就师从“酱酒之父”李兴发，在茅台厂深研酿造和勾调30余年。

因是从茅台出来的元老级人物，对酿造更是精益求精，此款酒用的是12987大曲坤沙工艺。

这是最复杂的白酒酿造工艺，也是耗时最长的工艺，要经过165个环节，历时1年时间才能酿造完成，茅台飞天用的就是这种工艺。

在酿造完成后，还要经过5年的窖藏，之后还要经过冯老的亲自勾调才能上市。

正是考究的用料、复杂的工艺、长时间的窖藏和精心的勾调造就了这款物美价廉的好酱酒，喜欢喝酱酒的朋友绝对值得一试。

好啦，今天的内容就到这里，关于中国白酒的历史你学到了么？快去酒桌上和小伙伴们吹牛吧~