鸭蛋怎样炒不腥还嫩 炒鸡蛋时，万万不可直接炒，加它俩一搅拌，不老不腥还松软

鸡蛋是我家平时吃的最多的。另外，最近猪肉价格涨了这么多，五花肉十七八块钱一斤，鸡蛋甚至涨到七块钱一斤。从这个角度出发，我选择了多吃鸡蛋。说到鸡蛋，很多人炒的又老又腥，还是硬邦邦的味道。那是因为你忘了白酒(料酒)和清水。鸡蛋煎得不老不腥不软，这是餐厅厨师的做法。

家常炒鸡蛋

大部分人炒鸡蛋都是往锅里放油，直接把搅拌好的蛋液加进去炒。其实这种做法是不对的。千万不要直接炒。用白酒清水炒一下，老了，腥了，软了。再加上一些喜欢的配菜，比吃猪肉好吃多了。关键是它们还是便宜的。喜欢的朋友可以在家试试这个家常菜炒鸡蛋。

[家庭炒鸡蛋]

配料:鸡蛋、洋葱、辣椒、葱。

[惯例]

第一步:将鸡蛋打成碗状，加入少许白醋、料酒、食用盐，搅拌均匀备用。

家常炒鸡蛋

第二步:将洋葱浸泡在清水中，放在面板上，切成滚刀块。将辣椒去籽，切成方块。将葱切成段，放入碗中备用。(洋葱用清水浸泡，切的时候不会刺激眼睛。)

第三步:将烘油锅放入锅中，油热后将鸡蛋倒入锅中，用中火翻炒，六七秒后熄火。刚关火的时候，锅里剩下的温度还是很高的。将鸡蛋搅拌两次，金黄色的粉末散发出浓郁的鸡蛋香味。放在碗里备用。

家常炒鸡蛋

第三步:锅里加一点油，葱炒，葱炒，辣椒炒，加一点盐，五香粉，蚝油，炒匀炒熟，然后放入鸡蛋，炒匀加一点香油，关火取出。

家常炒鸡蛋

[注意事项]

1.煎鸡蛋时，将火调至中火。鸡蛋用大火煎容易老，小火煎容易出水，腥味大。

2.煎鸡蛋前，在蛋液中加入少许白醋和盐，煎鸡蛋的味道会更嫩。

3.打蛋液时，要在一个方向施加均匀的力，不要打得太快，会破坏蛋液的弹性，否则煎蛋会发僵。

4.煎鸡蛋时，在蛋液中加入少许白酒、料酒、清水，煎鸡蛋变黄变软。这样，在煎鸡蛋的过程中，白酒会随着温度的升高而蒸发，带走鸡蛋内部的水分和腥味。

好了，今天的家常炒鸡蛋就到这里。朋友们在家炒菜的时候应该按照我的方法试试。这样做出来的鸡蛋不腥不老，还很软。炒鸡蛋前加白酒和清水怎么看？你喜欢炒鸡蛋吗？欢迎大家留下评论。