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中药刀豆目录(点击):
豆子简介
豆图
刀豆球蛋白的功效和功能
刀豆球蛋白的药用价值
如何选豆
豆子的做法
吃豆禁忌
豆子的副作用
刀豆球蛋白种植技术
豆子简介
豆，中医名称，是豆科豆类的干燥成熟种子。秋天收获成熟果实，剥去种子，晒干。本品扁椭圆形或肾形，长2 ~ 3.5厘米，宽1 ~ 2厘米，厚0.5 ~ 1 ~ 2厘米。表面红紫色，略有收缩，有光泽。边缘有眉状黑色脐，长约2cm，有3条白色细纹。又硬又难破。皮革，内表面棕绿色，光亮；子叶2，黄白色，油状。咀嚼时有轻微的气体、淡淡的味道和豆腥味。
豆图
刀豆球蛋白的功效和功能
温中下气，益肾补元。治虚寒呃逆、呕吐、腹胀、肾虚、腰痛、痰喘。
1.《滇南本草》:“健脾。”
2.《纲要》:“温中下气，益胃止嗝，益肾补元。”
3.《中草药手册》:“补肾散寒，降气益胃，止呕。治肾气不足，胃不和，呕吐腹胀，呕吐腹泻。”
4.《四川中医志》:“治胸痞腹痛，治肾气痢疾。”
刀豆球蛋白的药用价值
1.百日咳:10豆碎，甘草5g，冰糖煎，去渣后勤服；或者豆类25g，水煎，加冰糖，一天三次。
2.哮喘咳嗽:炒豆子，磨成粉。与红糖和姜汤一起服用，一天3次。
3.肾虚腰疼:6-8粒豆，一个猪腰，盐适量。将猪里脊肉切成块，洗净，去除白色筋膜，去除异味。加入一些豆子和水，把汤煮沸。加盐调味，吃猪腰配汤。
4.虚寒呃逆:刀豆15-30g，生姜3片，水煎去渣，加红糖适量，每日2-3次。
5.胃寒呕吐:豆皮30g，煎服后加入红糖，每日2次。
6.鼻炎:带壳豆磨成细粉，每次6g，黄酒送服。
7.腰酸背痛:豆荚和棉花瓜茎各15克，可储存，应与温黄酒一起服用。这是一剂，需要一天吃两次。
8.小儿小肠疝:剑豆研末，每次3g，加白糖、姜汤送服，每日3次。
9.孕期腰疼:30g带壳豆，与猪腰一起煮。
10.头痛、肋间神经痛、跌打损伤:将豆糊研成细粉，每次3g，每日两三次，温黄酒送服。
11.晚期消化道肿瘤:刀豆球蛋白30g，水煮。一天一次。
12.肾癌:刀豆30-60g，薏米60g，红豆60g，黑豆60g，水煎服，每日1次。
13.老年人哮喘咳嗽:刀豆15g，水煎去渣，再加冰糖，适量饮用。
如何选豆
豆子以嫩荚和干种子为食。嫩荚脆嫩，味道鲜美。除了油炸和烹饪之外，它们还可以用来腌制、制作泡菜或泡菜。在选择嫩荚时，绿荚、皮滑无毛、大而宽厚的最好。成熟后豆荚皮变成淡黄褐色，难以食用。购买干种子时，请注意种子应无昆虫，皮肤光滑饱满，粉红色或紫红色，扁平椭圆形，肚脐暗褐色。鲜干种子易煮脆，沙糯。
豆子的做法
1.豆子和土豆
配料:土豆、豆类、大蒜、酱油、酱油、盐、糖、清水。
练习:
(1)将土豆洗净，去皮，切成条状，用清水浸泡。
(2)浸泡后的土豆用淀粉冲走后，用沸水煮4分钟；将豆子煮3 ~4分钟，捞出备用。以上两种都煮到8%熟。
(3)将油倒入煎锅。油五六成热后，倒入蒜末翻炒一会儿。然后把炒好的土豆和豆子倒进锅里翻炒。
(4)改小火，加入酱油、酱油、糖、盐，不断翻炒，加入少许清水(避免过多)，翻炒1~2分钟左右，看加入的清水已经排干，关火开锅。
2.豆角炒肉末
配料:豆角、肉末、老干妈。
练习:
(1)将10克老干妈酱放入热油锅中，炒肉末、蒜末，倒入10克料酒。
(2)取出，用豆角翻炒，撒上盐和少许水，翻炒至软身，再加入肉末，加入10g酱油翻炒出锅。
小贴士:一定要煮豆子，否则里面含有的皂甙会引起不适。
吃豆禁忌
1.豆子吃在嫩荚里，质地酥软，肉厚味美，香味淡雅。这是一道好菜。可以单独和新鲜蔬菜一起炒，也可以和猪肉鸡肉一起煮，特别好吃；也可以腌制咸菜或者咸菜。
2.吃豆子的时候一定要注意温度。如果温度不够，吃了有腥味、有僵硬感的豆子，会引起食物中毒。所以一定要炒透，但要保持绿色，不要煮黄。
豆子的副作用
无毒。常规剂量水煎后无不良反应。长期使用或大剂量(30g以下)煎剂无明显副作用。
刀豆球蛋白种植技术
1.土壤要求
爱温暖，不爱寒霜。对土壤要求不严格，但最好在排水性好、疏松的砂壤土中培养。
2.繁殖技术
用种子繁殖。4月初清明前后播种，由于种皮坚硬，吸水缓慢，播种前应在水中浸泡一昼夜。按行距60厘米，巢距45厘米，深度10厘米，每窝播种3-4粒。施猪粪水后，用火灰和约4厘米厚的细土覆盖。不能用人的排泄物，因为容易腐烂，种烂根。
3.田疃管理
当苗高5-6厘米时，应均匀播种和补种，每窝留2棵壮苗，一次育苗除草追肥。5月的最后十天，支起杆子把藤蔓引到架子上，然后除草追肥一次。肥料主要是猪粪水。
4、病虫害防治
害虫在花和水果上发现了刺和咬。它们可以在露水不干、不能飞的早晨用手套捕捉。他们被开水烫死，晒干入药。
5.收获和种子保存
荚长10-20厘米时，是收获嫩荚的最佳时间，收获始于盛夏，直至初霜。一般每亩可收获嫩荚500-750公斤。选择结荚早、品种性状好的植株作为种子植株，选择基荚作为种子果实。成熟后，应采摘豆荚并干燥，种子应去皮储存。
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