1 茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。

2 茄子块上撒一勺盐,抓匀后放20分钟。

3 锅子烧热后放油,放入土豆块煎至微微变黄。

4 放入茄子块。

5 炒到茄子和土豆变成金黄色,捞出备用。

6 此时锅中仍有少量油,把尖椒直接放进去,炒到断生。

7 放入茄子和土豆,翻炒一分钟。

8 放入酱油、糖和盐调味,翻炒均匀即可出锅。

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