最简单的炖鸡蛋做法 15种蒸蛋炖蛋方法，总有几种你没试过

首先，咖啡炖蛋

配料:蛋黄1份牛奶60毫升方糖1份咖啡粉少许

量:1小杯慕斯

练习:

1.蛋清和蛋黄的分离

2.用微波炉中高火加热牛奶2分钟

3.向热牛奶中加入糖并搅拌

4.糖融化后，将牛奶倒入蛋黄中，轻轻搅拌

5.将牛奶和蛋液倒入慕斯杯中，在180度烘烤20分钟

6.取出后，将咖啡粉撒在表面，最高温度烘烤5分钟

提示:

1.烤箱烘焙前要预热到最高温度，这样烘焙时间会更快

2，牛奶和蛋黄应轻轻搅拌，不能像鸡蛋一样硬，不能搅拌，直到起泡

二、竹蒸蛋

材料:瑶柱2两清水，1个姜蛋，1茶匙洋葱，火腿，少许盐，1茶匙酱油，1茶匙芝麻油

练习:

1.将瑶柱浸泡在半杯水中，加入姜片，蒸十分钟，保留蒸好的瑶柱汁。把柱子撕碎，姜片扔掉。

2.将鸡蛋在大碗中打碎(不要起泡)，加入盐和药汁冷却，搅拌均匀；

3.将一部分扇贝丝放在盘底，用筛子将蛋液滤入盘中，中火蒸1分钟，然后文火蒸至凝固，撒上葱花、火腿碎、扇贝丝，撒上香油、酱油。

三、XO酱蒸蛋

材料:6个鸡蛋，盐，1茶匙，水，750毫升，免费猪肉，150克，洋葱，2汤匙，香菜汁，1茶匙，水，1汤匙蚝油，1汤匙XO酱，4汤匙胡椒，一点点

练习:

1.用盐和水打鸡蛋，用中火蒸。

2.用1汤匙油炒免煎猪肉，加入葱和芫荽汁，搅拌至完全加热，倒入蒸蛋，用芫荽装饰。

第四，鲜奶炖鸡蛋

配料:鲜奶250毫升，鸡蛋2个，白糖适量(约两碗)

练习:

1.将牛奶和白糖一起放入锅中，用文火将糖溶解，然后离开火，冷却备用。

2.鸡蛋去壳后，用筷子滚动或用器皿快速搅拌成蛋浆，加入冷却的糖水，然后搅拌均匀，使蛋浆和糖水充分混合。

3.将碗放入蒸锅，用水蒸碗，然后将糖和蛋浆分碗，蒸10分钟左右。

第五，焦糖牛奶炖鸡蛋

材料:250毫升牛奶，两个鸡蛋和糖

练习:

1.牛奶+鸡蛋+糖混合均匀

2.用滤网过滤蛋液，使炖肉变得嫩滑

3.盖上盖子煨10分钟

第六，法式焦糖炖蛋

成分:鲜奶油125克牛奶125克蛋黄两个

练习:

1.将蛋黄放入奶油中，搅拌均匀

2.在牛奶里加40克糖(我想我可以少放一点，这个重量吃起来有点太甜了)，放在一个小锅里煮到糖融化

3.将奶油混入煮好的牛奶中，加热一会儿

4.烤盘里的水加热，放入烤箱，烤箱预热到200度，放入模具里的牛奶里

5.烘烤40分钟左右，取出，表面撒上白糖

6.烤箱预热到最高温度，把蛋液放回去，烤到表面变焦，就完成了

七、清香鲜橙蒸蛋

配料:橙子(1)、鸡蛋(2)、白糖(1汤匙)

练习:

1.鲜橙洗净晾干水分，放在砧板上，用手掌轻揉5分钟。

2.将鲜橙切成两半，取出橘皮肉，将橘皮制成容器。

3.将橘子肉放入榨汁机中制成橙汁，滤出果肉残渣。

4.将鸡蛋打成碗状，加入1汤匙细糖，打碎成蛋液，与橙汁混合均匀。

5.将蛋液分别倒入两个橘子皮中，倒入8分钟。

6.将桔皮蛋液放入盘中，盖上保鲜膜备用。

7.锅中烧开水，加入陈皮蛋液，盖上盖子，中火蒸10分钟。

8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕下保鲜膜，即可食用。

提示:

1.建议买一流的橘子，颜色鲜艳，果肉甜，个头大，果皮厚，蒸后果皮不易变形。

2.为了防止蒸蛋太老，轻拍橘皮边缘，观察蒸蛋是否凝固。如果蒸好的鸡蛋表面凝固不晃动，说明蒸好的鸡蛋煮熟了。

八、蛤蜊炖鸡蛋

配料:蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

练习:

1.将蛤蜊洗净，放入沸水锅中(在水中放入少许料酒)，焯水至开壳，放入煮熟的水中摇匀去杂，放入另一个碗中。将蛤蜊汤倒入汤碗中，让汤沉淀。

2、蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀的煮好的蛤蜊汤倒入蛋液中(倒入时慢一点，不要倒入沉淀的杂质)，先撒一点葱花，再撒一点油，放入蒸笼蒸至6-7成熟(即上面的蛋液还没有凝结)，然后码好蛤蜊，撒上剩下的葱花即可食用。

九、虾蛋羹

配料:鲜虾、葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉和芝麻油

练习:

1.把虾洗干净，只拿虾。鸡蛋敲进碗里。

2.鸡蛋打散，加入少量盐和鸡粉调味。盐必须少放。鸡蛋本身含有少量的盐。

3.然后准备一杯温水(30度左右)，或者鸡汤，在蛋液中加入温水。水和鸡蛋的比例大约是2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫清理干净。

4.倒入蛋液中的水应为温水，不应加入自来水和热开水。由于自来水中有空气体，水烧开后，空气体排出，蛋羹会呈蜂窝状，影响蛋羹的品质和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，不然会变成蛋花汤。再蒸的话营养会受损，连蛋羹都蒸不出来。蛋羹最好用温水或冷开水蒸，既能保证口感，又能保证外观。

5、水的量也很重要，太少会让蛋羹口感更紧更老，太多的蛋羹不容易形成，口感会很水。

6.打蛋液的时候，不要打蛋液。蒸之前长时间搅打或搅拌蛋液会使蛋液起泡。最好把蛋液打好，加水，然后稍微搅拌一下。

十、红酒烩鸡蛋

配料:鸡蛋(推荐鹌鹑蛋)、枸杞、酒、牛奶、蜂蜜(或红糖)

练习:

1.烧开水，然后加入鸡蛋和枸杞，然后关火。

2.倒酒和牛奶(凉的，因为蜂蜜只能用温水泡，开水会失去原有的营养)，加蜂蜜。

十一、肉末炖鸡蛋

配料:鸡蛋两个(约100克)，肉末100克，黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克

练习:

1.将干净的鸡蛋敲入碗中，加入肉末，加入精盐、黄酒、味精和清水，用筷子搅拌均匀。

2.然后在隔水锅中烧开水，用筷子拍打蛋液，放入隔水锅中10分钟，然后煮熟，取出即可食用。也可以用微波炉煮5分钟，然后拿出来放在桌子上。(如果是水煮，蛋黄就不能散了。如果用微波炉，最好搅拌蛋液，不然蛋黄会硬。)

十二、奶果炖蛋

配料:2个鸡蛋，也就是一盒牛奶，白糖，水果颗粒

练习:

1.在鸡蛋顶部开一个小洞，让蛋清流出，留下蛋黄。

2.取180毫升牛奶，放入适量的糖，放入微波炉中，不用煮沸，糖就可以完全溶解。如果过热，放一会儿，凉了再用。

3.将温热的甜牛奶和蛋清打至完全均匀，撇去泡沫。

4.将水果和混合的1/2牛奶倒入容器中(因为水果会漂浮，先倒入1/2)。

5.烧开水后，蒸5分钟，稍微凝固后倒入剩余的牛奶，蒸至凝固。

6.然后在表面放几个水果，装饰一会儿。

注意:

小火蒸，不要大火蒸，不然你会失败的！更重要的是，你应该经常在炉边观察，尽可能地插入和取出牙签，看看它是否已经完全固化。炖肉要嫩滑，一定要细心耐心。最后，不要浪费蛋黄。用剩下的70毫升牛奶，同样可以做出黄色的炖蛋。

十三.日本炖蛋

配料:蟹黄、虾、鹌鹑蛋、西兰花、蘑菇、味道鲜美的鸡蛋汁

练习:

1.鸡蛋和水的比例是1: 3，最好用鲜汤。

2.关键是小火蒸，不然表面会起水泡，不平整，不好看。

3.将食材摆放整齐，倒入蛋液，蒸熟，滴几滴香油。

十四、最适合女性的甜品:姜酒酿鸡蛋

材料:200克葡萄酒，一个鸡蛋，大约20个混合泳，和一大块生姜

练习:

1.生姜去皮洗净，切成块，放入碗中，用擀面杖捣碎，再放入洗净的纱布中挤出姜汁备用；鸡蛋被打碎成蛋液；将枸杞洗净，在水中浸泡一段时间；

2.净锅内放入适量水，煮沸后倒入小火煨，煮一两分钟后倒入酒中；

3.倒入姜汁，再倒入蛋液，煮至蛋液凝固。

小贴士:如果你想尝起来很甜，可以根据个人喜好加入适量的糖。

十五.牛奶香蕉蛋羹

牛奶香蕉蛋羹是一种美味营养的简单辅食，味道浓郁，嫩滑可口，是婴幼儿最常用的营养食谱。

配料:1根香蕉，100毫升牛奶和1个鸡蛋

练习:

1.剥香蕉，用勺子压成泥。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2.在蛋液中加入香蕉泥和牛奶，搅拌均匀。

3.将香蕉鸡蛋牛奶在蒸笼中加水煮沸，用中火蒸熟。