幸福里包包 大雪至，寒冬始！江苏人的冬季美食之旅开始了

“小雪封山，大雪封河”

大雪是冬天的第三个节气

这标志着仲冬季节的正式开始

这时，温度会显著下降

今天是大雪节

今年是一个温暖的冬天，第一场大雪可能需要一段时间。我们先来看看大雪节期间江苏的风俗。

观赏性截流

“雪封土地，雪封河流”。在北方，有“千里冰封，千里飘雪”的自然景观。南方还有“雪花飞舞，银光满天”的迷人画面。

到了大雪节，北方大部分地区已经是银装素裹了。堆雪人、滑冰、滑雪和滚雪球真的很享受。江苏的雪从来不会下得太早。这时候不妨在室内煮火锅，感受一下属于南方的冬天特色。

吃红薯粥

大雪过后，气温逐渐变冷，人们非常注意屋内屋外的保暖，穿上冬衣，防止结冰冻伤。民间有一句话叫“车轮带动门，只喝红色粘粥”，意思是天冷了不要停诊，在家只喝温热的红薯粥。

图/@锦溪三间房老猿 图/@锦西三间房老窖

红薯含有赖氨酸，这是大米和面粉所缺乏的。赖氨酸可以促进人上皮细胞的成熟。它已经将抗癌因子与细胞中的蛋白质结合起来，可以提高人类的抵抗力。秋冬吃红薯有防燥作用，但不宜多吃。

图/猫圆 人物/猫圈

中老年人脾胃虚弱，应多喝红薯粥，因为红薯粥易于消化，保护胃肠道，促进胃肠运动，使排便更容易，摆脱便秘。吃红薯的时候最好和咸菜混合，能有效抑制胃酸。

大雪补品

“冬天羊肉强，可以上山打老虎。”羊肉是江苏人不能放弃的滋补食品。

图/@若有所思cs 图/@体贴cs

徐州的羊肉汤，苏州的羊肉，羊肉面都是祛寒强身的好产品。一碗红烧羊肉面，羊肉酥而不烂，有一点甜而不腻，面条很浓，汤很好吃。一声喊就吃一碗太满足了！

来苏州一定要带着藏书吃羊肉，藏书来源于地名。说有个穷人，以砍柴为生，却偏爱读书。他老婆看不起他，讨厌他读书，他就把书藏在山上，砍柴的时候偷偷看，就有了这个地名。

藏书其实是一个不产羊的地方。它的羊肉之所以闻名于世，主要是因为有一种独特的烧羊肉方法——“羊肉羊肉”。一个大铁锅，上面盖着一个高高的木盖。大火、中火、慢火、小火——传统的烹饪顺序，能产出肉脆而不烂的羊肉，汤醇厚，香味浓，奶色浓。这才是图书馆的羊肉出名的真正原因。

至于徐州的羊肉汤，就另当别论了。徐州的大街小巷，羊肉汤煮着体内的血液，白酒红得发烫。徐州男人喊兄弟老朋友，声音比平时大三倍。

经过长时间的炖煮，羊身上的肥肉和瘦肉就完全打开了。瘦肉不柴，肥肉不腻。瘦肉的紧实是用来满足咀嚼和撕咬的快感，脂肪涂抹的香味是用来回味肉的原味，相得益彰。

中国人讲究食补，买白菜炖肉，烧“烧肉丝”，尝酸甜红山楂，都是大雪季节的好饮食习惯。大雪节前后，市面上大量的柑橘类水果，酸甜适口，太刺激了。

图/@若有所思cs 图/@体贴cs

大雪腊肉

大雪节的另一个习俗是熏肉。老南京有句话，叫“小雪咸菜，大雪咸菜”。到了雪节，家家户户都会忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法将新鲜的原料加工成香气浓郁的美味，迎接即将到来的新年。

在江苏，你可以选择从台州和靖江买一些猪肉干来满足你的渴望。食客永远等不了这么长时间的风干。一包包甜鲜的鱼干，简直就是下雪天的真爱。

“千户人家有雪花飘着，一点点无声无息地落进瓦沟里”，雪花点，落在锅碗瓢盆里，叮叮当当，落在欢乐和幸福里，熬羊肉汤，熬成红薯稀饭，煎成脆萝卜丝...江苏人也有自己的三等，一等大雪，一等美食，三等美梦，一等冬天幸福。

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