由于茶叶种类繁多,水质差异明显,冲泡工艺不同,每个人冲泡的茶的色、香、味都有很大的不同。
即使你有好茶、好水、好茶具,如果你不掌握好的泡茶技术和技艺,也很难喝光一杯好茶。
要泡好一杯茶,你需要满足以下五个条件:
水质水温时间茶量心情水质
水是茶之母,水之于茶,犹如鱼之于鱼。
一般符合“源(源)、活(流)、甜(甜)、清(净)、轻(重)五个标准的水,才算好水。
茶圣陆羽有“山水上、河中、井下”的用水思想。
但在当代科学实验下,得到了泡茶用的水质评价结果:泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,自来水最差。
水温
水温的不同决定了茶汤的色、香、味,也与茶叶中化学成分的释放有关。
一般会根据茶类和原料调整水温。
用粗糙的老原料制成的茶需要用开水直接冲泡,而用嫩原料制成的茶需要用凉开水冲泡。
具体来说,龙井、信阳毛尖茶等高档嫩绿茶宜用温度已降至80℃的开水冲泡,乌龙茶等绿茶宜用茶具加热后再冲泡,砖茶等蒸压茶宜用100℃以上的开水冲泡,最好煮沸后饮用。
时间间隔
泡茶的时间和频率与茶的种类、水温、茶的消费和饮用习惯有关。
在日常生活中,我们用茶杯喝普通的红绿茶,每杯放3克左右的干茶,用200毫升左右的开水冲泡,盖上盖子4-5分钟后再饮用。
比如喝碎红茶、碎绿茶,颗粒小,揉捏充分,用开水浸泡3-5分钟就可以一次快速喝完。
茶叶数量
泡茶时用茶量没有统一的标准,一般取决于茶的种类、茶具的大小和消费者的饮用习惯。
在家泡茶,一般来说,每克茶叶可以浸泡在50-60毫升的水中,开水更好,但茶的量不同。
如果使用乌龙茶,茶的量会比红绿茶多一倍以上,而冲泡的水量会减少一半。
心灵和情感
泡茶不仅仅是感受茶的香气,更是与自然的对话。
在茶艺领域,有一句话叫“一人得神,二人得乐,三人得味”,这是茶人良好心态的体现。
只有在正常的心态下,才能做出最好最纯粹的味道。
其实,要泡好茶,不仅要把握好水质、水温、时间、茶量、心情,还要注意有序优雅的冲泡方法和动作。这里有八个环节:火锅、温杯、茶具、高冲、刮沫、低倒、香闻、喝。
总之,泡茶不仅是一种技术,更是一种知识,值得茶爱好者和品茶者深入探索。
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