在来米粉 来九所宾馆！给你一次吃遍湖南14个市州特色米粉的机会

湖南人的一天从一碗粉开始

不管湖南哪个城市，

有米粉

它占据了湖南无数个早晨

现在，你可以一次吃够湖南十四个市州的米粉

我们来自不同的地方。

但是它是集成在这个米粉里的

现在让我们感受一下

美味的世界各地特色米粉吧

长沙米粉

薄粉，软糯，重浇头

长沙米粉汤清澈可口，扁粉绵软细腻，一碗肉丝粉绝对让你品尝到最正宗的“长沙味”。配上剁椒、酸豆、榨菜、香菜，一碗粉，五颜六色，活灵活现。

长沙人喜欢吃米粉，米粉分为圆粉和平粉。大多数长沙市民更喜欢扁粉，因为扁粉比圆粉更容易入味。长沙人把米粉里的小菜叫“码”。有封面码和爆炒码两种。所谓盖码，就是提前做好码，粉出来后直接盖成品码；炒码，顾名思义，就是点粉时临时放在小锅里炒的配菜。

米粉本身无味，所以要靠汤，所以汤头是一碗米粉的关键。长沙的面馆在煲汤方面下了很大功夫。首先，在汤底的制作中，用好的猪肉前腿肉，大火煮，小火煮几个小时，这样才能熬出猪肉的鲜味。原汤正宗，浓，鲜，香。配菜多为脆椒、酸豆、雪菜等。

特色推荐:长沙肉丝粉、三仙粉。

衡阳米粉

细粉，软棉，好鱼粉

衡阳米粉以汤码和凉拌为主，配以乳白色管状骨和鱼汤头，将每一根米粉浸泡，加入少许葱花和红辣椒，造就了衡阳人心目中最顽强的味觉呼唤。

衡阳鱼粉的关键是鱼要鲜，汤要浓，温度要适中。一般来说，猪的骨头应该被打碎，煨至少一个晚上。烹饪过程的关键在于鱼的成熟过程。将鱼宰杀后，切成块，锅里的油烧红，将新鲜的鱼块放入锅里略炒，加入西毒湖的酒，快速翻炒，加入盐和浓汤，加入姜片、大蒜等。，盖上盖子，煮沸。

扎江米粉是衡阳的传统食品，以三湘四水闻名，历史悠久。根据清末编纂的《衡阳县志》:“扎江米鲜，味美，食者多，是西乡必备。”传说花木兰参军后在扎江扎营，吃这种米粉，说很好吃，还奖励了当地的厨师，所以叫“花木兰水粉”。

特色推荐:衡阳鱼粉

株洲米粉

细粉，柔韧，好炒粉

株洲米粉的标准和灵魂是由碎面粉、鸡蛋、豆芽、辣椒和葱组成的。各种蔬菜根据喜好随意添加。清脆的爆油声和弥漫的菜香让人垂涎三尺。

醴陵炒米粉是用粉碎干燥的米粉制成的。它是由碎米经过多道工序制成的。要做碎米粉，先把粳米磨成水浆，然后烧成米糊，摊在宽盆里，冷却凝结，用刀切成宽条，叫米粉皮。然后用带眼的筛子把米皮挤成圆柱形的粉条，因为有打和挤的过程，所以叫砸粉。

攸县米粉，湖南株洲攸县地方特色米粉。它是由早稻和长米经过选米、浸泡、打浆、滤水、蒸煮、冲压、揉捏、挤压、轻煮、风干等十余道工序制成。游仙米粉放入锅内之前是硬的。在锅里煮5分钟左右，然后把它们捡起来，放入准备好的肉汤中，与新鲜的配料搭配。

特别推荐:醴陵炒粉，游仙炒汤粉。

湘潭米粉

平粉，嫩滑，汤底好

一勺猪油、葱花、一勺汤、一勺肉丝，是湘潭人最喜欢的手工粉。汤够鲜，就算是XL或者XXL胃，也能空从胃里出来撑墙。

湘潭米粉最大的特点是皮薄，但煮着不糊汤，炒着不容易碎，很容易入味。米粉汤是熬了一晚上的肉骨汤，很好吃。湘潭人喜欢葱油饼配米粉。买两个葱油饼，先嚼一个，再放一个在米粉碗里。当蛋糕里全是汤的时候，味道会更浓。

香菇红烧肉是由新鲜的猪肉前腿和五花肉制成的。将猪肉切成8厘米厚的丝，加入蘑菇，用文火煨。猪肉色泽金黄，软烂鲜香。手工制作的米粉切成5厘米的细条，在沸水中煮沸，柔软光滑，加入猪骨制成的清汤，长时间炖蘑菇和葱肉，使汤清新，芳香，美味。

特色代表:肉丝粉、炒腰花、炒院子粉。

邵阳米粉

稠粉，清汤，红油，鲜料

红油清香，五香俱全。米粉稠，有嚼劲，吃起来和乌冬面差不多。搭配牛肉、油豆腐、木耳丝等富含红油，回味悠长。

邵阳米粉是湖南邵阳地区历史悠久的小吃。吃邵阳米粉是当地居民的一种生活方式。去邵阳一定要尝一尝。邵阳米粉的主要原料是大米，通过选米、发酵、打浆、压面、打面、压面六道工序制成白、圆、细、有弹性的粉丝。

正宗邵阳米粉，直径1/8-3/16mm。原料是当地的优质大米，用纯正的初恋紫江水洗净膨胀，磨成浆，过滤干燥，揉成面团，煮熟后挤压成整齐的米粉，就像水中的白龙，光滑柔韧干净。然后他回到水里，做了一个球。因为强度极好，一个米粉包在整个篮子里。

特别推荐:铜鹅粉、绿茶粉、牛肉粉。

岳阳米粉是岳阳人最喜欢的食物之一。岳阳人喜欢吃米粉，米粉分为圆粉和平粉。岳阳人大多比较喜欢扁粉。岳阳人喜欢吃好吃的虾，虾尾面深受大家喜爱。洞庭湖区的清水龙虾个头大，肉质细嫩。制作前，将龙虾尾洗净，虾尾上油，用肉汤和少许当地豆瓣煨熟，放入紫苏入锅。

岳阳洞庭湖鱼粉用鲜鲫鱼煮，洞庭湖鳜鱼是代号。它的汤清香可口，回味无穷。鱼粉原料非常好，制作精良，烹饪精良。它以汤清、面韧、味香、香，以及薄、韧、滑、酸、辣、香、彩的特点，一直深得岳阳人的喜爱和喜爱。

特色推荐:洞庭鱼粉、炒牛肚粉、鱿鱼粉

常德米粉

粉红色圆形，强烈的方式，沉重的顶部

细致的“梳背”，白圆粉，牛肉，葱花层层铺开。米粉口感顺滑，拌着浓郁的汤汁，分分钟送到口中。偶尔还会带着一大块松软耐嚼的酱香牛肉，吃了之后回味悠长。

常德人习惯称浇头为“码”，一种浇头叫单码，两种浇头叫双码。另外鳗鱼、排骨、重阳菌、鱼头等等都可以搭配常德米粉。常德米粉之所以受青睐，是因为它洁白、圆润、细长，形似龙须，象征好运。逢年过节，我们吃米粉，表示在未来的岁月里，一家人会像米粉一样团团圆圆。

常德的米粉按粗细分为两种:米粉和米粉。米粉油码有肉丝、肉片、红烧肉、红油、三孙、炒酱、蘑菇油、酸辣、卤汁、酱、蹄花、排骨、鸡肉、鳗鱼等10多种。米粉汤放入碗中后，拌入各种调料，盖上油码。吃的时候很好吃，很独特。常德人不管男女老少都喜欢吃米粉。

特别推荐:麻辣牛肉粉、牛杂粉、清炖粉、红烧牛肉粉。

张家界米粉

在上面多炖一点

粉汤和骚子比较讲究。一碗嫩滑有弹性的米粉，配上大骨头煮的鲜汤，一勺脆皮浇头，然后根据个人爱好放一些酸辣椒、酸黄豆、苍耳，让人欲罢不能。

在张家界，冷面是不可或缺的食物。一年四季，尤其是炎热的夏天，总能看到人们捧着一碗凉面，蹲着或坐着，津津有味地吃着。问及原因，有人爱吃凉面的顺滑口感，有人爱吃香喷喷的麻辣口感，有人想让它实惠易操作。甚至其他地方的张家界人都求老家的朋友带一份凉面。

草帽面是张家界特有的美食，清代时在张家界人中流行。它的制作特点在当地是独一无二的:它是用手工制作的木头卷制成的面条，薄而软，嫩而嫩；加入猪头肉做成的肉末，糯香油而不腻，入口即化，回味无穷。几百年的传承，在张家界，一碗温热的草帽面不容错过。

特别推荐:红烧肉米粉。

益阳米粉

粉稠糯，汤好

益阳米粉比长沙米粉更稠，更耐嚼。不辣，好吃，嫩好吃，大部分是木耳丝和辣椒丝。

益阳米粉主要是手工研磨米粉制成的。优质老玉米选用洞庭湖的早稻和长米，浸泡煮熟。米粉柔软，光滑，耐嚼，味道更彻底。益阳人流行的木耳丝焖码，选用猪前腿的猪肉，将切好的木耳丝和木耳丝文火慢炖。木耳酥而不润，一碗醇香的米粉配上木耳丝，肉质鲜嫩鲜美。

在益阳，夏天比较受欢迎的是凉面。面条充满活力。他们配有一道秘制红烧肉汤和一小盘自制豆豉，绝对美味！凉面上覆盖的红烧肉是选用当地最好的猪肉，加入秘制锅中制成的。冷却后，切成块，浸泡在独家秘制卤汁中。有了冷面的面，Q弹很流畅，很刺激！

特别推荐:安化腊肉粉，芦笋粉分仓炖肉。

郴州米粉

圆粉，红亮汤头

将鲜鱼熬成乳白色的鱼汤，加入当地五爪红胡椒粉，加入豆沙、茶油等调味品，作为红碗食用。辣椒和鲜鱼的味道都充满了味蕾。

郴州杜琪峰的鱼粉很受郴州人的欢迎。杜琪峰的鱼粉被当地河流中的鲢鱼煮成鱼汤。这个鱼汤作为汤底，用辣椒、茶油、大豆油等调料，放入泡好的米粉，再加入刚熬汤用的鱼。然后准备一份鱼粉。制备的鱼粉鲜红色，辛辣可口，鱼肉鲜白色，米粉光滑有嚼劲。

嘉兴鱼头粉的主要原料有:优质男鱼头，加少许食材，酸米辣椒，生姜，芹菜等。其特点是:鲜嫩、营养、健康。先用小勺尝一口汤，然后吃一小口米粉，再吃鱼头。鱼头有两部分，即鱼身肉和纯鱼头。鱼头好吃，好吃。入口即化，味道鲜美。

推荐米粉:杜琪峰鱼粉，安仁热皮，永兴红粉。

永州米粉

细粉，润滑，卤粉都不错

永州人爱拌盐卤粉。新鲜透明的米粉，饱含卤水，用牛肉或鸡蛋从原汤中，辅以洋葱、大蒜，充满清香，让人欲罢不能。

冬天，永州人爱吃盐卤粉。米粉从热水中捞出，沥干水分，与盐、酱油、料酒、醋、油耗、卤汁混合。简单、快捷、自然。卤水是从几十种中草药中挑选出来的，大量的新鲜猪肉、老母鸡、猪骨、鸡架用武火熬制而成。结合湖南人的口味，特点是香气浓郁，口味辛辣，回味悠长。

永州的汤粉基本都是猪骨汤，开水烫3分钟，捞起，洗净，放入汤锅，加入黄豆、肉桂、八角、茴香等材料，小火煮沸。这样做出来的汤特别好吃，但是和浓郁的牛骨汤相比，味道就不一样了。食材也很简单，一点葱花，一些酸菜，一点肉末。这顿早餐并不无聊。

特色推荐:永州卤粉、河亭水粉、祁阳米粉。

枝江鸭肉粉是湖南省枝江侗族自治县的一种特色小吃。它是由中国国家地理标志产品“枝江鸭”和米粉熬制而成。鸭肉炖后富含人体必需的各种氨基酸。有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖、鸭脚等。顾客可以根据需要带一些肉末。

特别推荐:通道香米火锅粉、枝江鸭肉粉、沅陵猪脚粉、新晃锅巴粉

娄底米粉

干粉，弹牙，浓汤头

娄底米粉是进口的，牙齿瞬间感觉被米粉打中了。骨头汤上的辣子油顺着米粉倒出，让人神清气爽，瞬间自得其乐。

青石坪米粉是湖南省娄底县双峰县青石坪镇的特产，远近闻名。一般米粉用的是湿粉，而青石坪米粉用的是纯粮做的干粉，很难吃。这也是青山坪米粉能征服口味挑剔的青山坪人的重要原因。当地米粉由厨师青树平加工，回味悠长。

新华向东街牛肉粉，红油有自己独特的秘方，加上当地的干红辣椒，高档色拉油等地域特色调味品，让红油的味道发生了变化。红汤浮在大骨头汤的底部，撒上葱花花生，大小是一大块牛肉，配一个金荷包蛋或者油条或者豆腐干。这是一场精彩的比赛。美好的一天从又热又香的新红面汤开始。

特色推荐:青石坪红汤粉、湘东街红汤牛肉粉。

湘西米粉

圆粉，Q弹，炖院子

这汤不太油，但很好吃。加一些胡椒粉和醋，一般加一些酸豆和酸萝卜，再加一个卤蛋或者一根油条或者一个灯窝，简直人间美味。

湘西米粉采用富硒大米制作，粉丝非常浓郁，营养和口感在米粉行业独树一帜。粉丝很厚，汤很少，但是味道鲜美滑滑，咬起来很有嚼劲。湘西米粉是用各种“口哨声”烹制而成，有多种臊子，如木耳肉丝、排骨、牛肉、牛肚、羊肉、红烧肉、肥肠等，是湘西米粉的一大特色。

米粉的制作过程很简单。先煮一壶开水，将米粉放入锅中1-3分钟，用漏勺捞起，放入碗中，然后依次加入油、酱油、醋、少许盐、味精、胡椒粉、胡椒粉等配料，最后倒入一勺肉末，撒上葱花，配上专用辣椒。湘西人酷爱米粉。不管大人还是小孩，每天的早餐和午餐一般都是一碗米粉。

特别推荐:肠粉、麻辣猪肠粉。

4月14日至24日，

湖南14个市县的特色米粉将齐聚一堂

九家酒店，

素肉长沙米粉，

衡阳鲜鱼粉米粉，

常德米粉色浓味鲜，

q弹润滑的邵阳牛肉粉，

气味芳香的永州卤粉...

不要错过想舔粉的小伙伴们

活动日期:4月14日~ 4月24日

活动时间:上午7:00 ~晚上19:30

地点:九家酒店

参与方式:不需要门票，走就走。