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蒜里面长了绿芯能吃吗 织锦、稻浪、背篓、火塘,还有一位老木匠

石,一个镇的水稻合作社,在他的家乡种植水稻。

子恒80后在王家屏镇石岩坪村开了一家淘宝店,卖山货。

熊帅,一个留在王家屏镇石岩坪村的年轻人,在村里经营农家音乐。

胡,一个镇的村民,以在当地种植猕猴桃为生。团体地图/记者陈正

白松镇猕猴桃收获。

石艳萍村位于张家界市王家屏镇,是一个土家族聚居村,保留了完整的吊脚楼景观,是土家族聚居区传统建筑和生活的珍贵样本。数字/鲁起星

土家族世代生活在王家屏镇马头溪流域的河流廊道上。

猕猴桃是白松镇的支柱产业。

白松镇福建村黄嘉圆水稻种植基地种植的水稻花鱼。

白松镇八固村杨定坤的妻子正在整理烟叶,烟叶是土家族传统经济来源之一。

王家屏镇和白松镇地理位置示意图

金色的稻田在秋风中展现出最迷人的波浪,这是大地丰收的前奏。不仅大米,张家界永定县王家屏镇的辣椒,湘西永顺县白松镇的猕猴桃都可以采摘。米花鱼也显示出美丽的尾巴和纤细的腰。

总之,秋天的土家镇很有魅力,山下装饰着很多吊脚楼,层次分明,前面是金色的稻田。干栏楼二楼的储物间铺着金黄色的玉米,一摞摞的烤烟精选摆放在厢房里,散发着高山特有的烟草香气。作者/记者钱伟

挂屋、雕花木床和自给自足的生产生活

十堰坪村的大米还没有收割。一台脱粒机停在一座小山下的露台上,两个女人提着篮子在田里捡稻穗。这一幕只有稻穗收割后才能看到。已经干了一次的米堆在晒平上,村民们又都散开了。今天阳光不好,秋风要吹走大米的水分。

一个旅行者,站在十堰坪村的广场上,正好可以看到对面吊脚楼群的核心部分。村子外围是池塘,前面是田野。视线到了一个山头,就被十几个吊脚楼吸引住了。第一个映入眼帘的是十堰坪村妇女主任李颖的家。

沿着山脊小路,穿过盘绕在大门周围的苦瓜藤,到达她的家。土家族盖房子,都是从一个“一”字开始。这大概是爷爷奶奶最早的财产。房子下面的孩子长大了,两边都有厢房,也叫角楼或吊脚楼。西厢房是李颖夫妇住的,东厢房是我弟弟全荣国的房产,两翼之间是祠堂,供奉全家人的祖传牌位。祠堂的右边是壁炉,土家族人在这里熏肉。

一进门,就展示了一副对联“国富民强,京兆塘万代富民强”。根据李颖的丈夫郭全华的说法,上联指的是全荣国和郭全华兄弟,而下联是全家的祖先。据说明朝时全家在南京生了一个举人,受到全家人的极大景仰,作为家族荣耀流传至今。

全中国都是喜欢土家老物件的人。壁炉旁边的墙上是土家族工匠制作的生活用具,如油灯、灯笼、铁环和葫芦。一切保存完好,散发出一种古老的气息。

几个篮子很精致,可以说是土家族生产生活的得力助手。历史上有很多款式的篮子,比如洗衣篮,婴儿篮。各种筐都有各自的用途,但如今在十堰坪村,筐的样式被简化了。在十堰坪村,篮子只有两种,短篮子和长篮子。短筐一般用来装衣服,河边洗衣服,少数用来装平时收获的食物;长篮子主要用来装谷物,如玉米。长筐和短筐的区别,首先是形状。短筐圆,口大,曲线圆到底;长筐从入口到底部中间有一个弯,有点像花生。中间弯一下。另外,制作短筐也没问题,大部分女生都是拎着短筐去市场或者走亲访友。篮子逐渐演变成了女孩的一种装饰品。这个长篮子很粗糙,通常用来在田里做农活。长长的篮子里装着你要用的农具或者你要带回去的食物。长筐一般比较结实,可以用很久。

厢房内是一张保存全中国的旧木床,雕刻精美。全中国本身就是木匠,也能刻石头。对于一个土家族人来说,盖房子是一个土家族男人的责任。此外,十堰坪村还有其他泥瓦匠和豆腐匠。这个小村庄的生产和生活一直是自给自足的。

马头溪盛产织锦,工艺精湛,每匹几千美元

马头溪村是王家屏镇的另一种风格。

小溪清澈明亮,上面有两座廊桥,是古代进入王家屏镇的驿道。两岸是石灰岩峰林,溪流经过长时间的冲刷,形成狭窄的盆地走廊。马头溪村的土家族村落分布在山脚下,随着河流的蜿蜒,没有石艳萍村的吊脚楼那么集中。

河床两侧是溪水丰沛的水田,常引入水田灌溉。鱼和乌龟是在水中产生的。当地村民说,水中的一种冷水鱼是最美味的。一寸长,鳞小,炸后很脆。

在村支书郑书记的带领下,我走过一座小桥,看望村里土家织锦的传承人。马头溪以土家织锦闻名。当地妇女在淡季或晚上编织,由商人购买,在张家界出售。每批布料从几百元到几千元不等。

土家织锦,被土家族人称为“西兰卡普”,在汉语中被称为“土花布”或“大花布家”。土家织锦是湘西土家族地区的民间工艺品之一,工艺精湛,造型生动,富有地方风味,深受外国游客的喜爱。

传统土家织锦以平纹“对角线”和斜纹“上下对角线”为基本面料。平纹“对角”组织有相同数量的经纬组织点,而斜纹“对角”组织依靠浮织点形成斜线。土家织锦就是用这两种面料交替编织组合而成的。此外,经纬线的粗细和质量也会发生变化,使面料更加丰富多彩。

郑书记介绍的织锦传承人叫郑梦慈。房子里有七块新织的锦缎。上面绣着传统的喜庆图案,非常漂亮。郑梦慈的手艺也很工整,布帛两边都找不到。

秋收将至,郑梦慈已停织多日。当他看到有人来拍摄时,他卷起袖子,坐在主室的台阶上,手里拿着梭子,踩着织布机。他在织布机前忙碌着,现场示范土家织锦的技法。比如“挑三按一”,分清经纬,只有巧妙的人才能掌握织锦的全部技法。

除了织锦,马头溪还有挖瓢、藤椅等其他工艺,但很多工匠都比较老。河边有一个老的糖干作坊,只在冬天做。用长粒米发酵,吃起来像嚼麦芽糖。类似于北方冬天煮红薯,只有过年才有机会品尝。

米线鲤鱼,腰身纤细,尾巴上有一条细细的红线,非常漂亮

白松镇的王家屏镇没有传统村落。村民们主要种植庄稼和建造新的砖房。在石灰岩峰林的开阔山谷中,他们自然形成了一个共同的城镇面貌。

福建村黄家大院位于白松镇东北10公里处。这个地方距离阳峰山不到10公里,是一个罕见的山间盆地。

环顾湘西地形,山多平地少。比如永顺县、保靖县、古丈县都是群山环绕,长期没有城市建设用地。即使山在山上,地形有限,城市也越来越拥挤。

但福建村黄家的院子很少是平的。由此看来,素有永顺县粮仓之称的白松镇,也很有印象。从高处俯瞰,很佩服土家族选乡选镇的精明。知道雾灵山耕地面积稀少,在沿沅江迁徙的时候,似乎已经看中了松柏平地,虽然松柏镇平均海拔超过800米,这只是现代农业的一个优势。

首先,高海拔避免了工业污染。两者,高海拔增加了昼夜温差,使猕猴桃等一些水果的糖分更甜。此外,高山蔬菜也避免了同时上市,在淡季获得了蔬菜的高价,使得白松镇的种植业发展如火如荼。

我们把车开进了田野。水稻是金色的,种植者周发良正在排干稻田。在这里,数百英亩的稻田都采用水稻-鱼类养殖系统,水中生长着籼稻和爆米花鱼。放水的目的是为了加速水稻的成熟,两者也都在为抓鱼做准备。

周法亮说,每年春天插秧后,稻子开花时,会把鱼苗放入稻田。稻田里保留着可供鱼迁徙的水道。鱼是鲤鱼,以水中的米花或昆虫为食。这种鲤鱼长大后,腰身纤细,鳞片漂亮,尾巴上有细细的红线,非常漂亮,赢得了高端市场的青睐。

周发良组织巴荣村几十个村民在稻田里打鱼。偶尔有村民在稻田里举起大鱼喊“呦!这里有一个”。抓到鱼后放在田埂上的桶里,然后在车上挑出来。".

场外,游客驻足观看,或者穿着袖子和裤子加入渔军,直接从周发良那里买到最新鲜的鱼。

周发良从桶里拿起一条鱼,称赞黄家院产的米鱼是白松镇最好的。在深山里,这个地方是一个阳光充足的盆地,阳光充足,雨量充沛。周围石灰岩峰林流出的几口泉水直接注入水田,使水田里的水始终处于流动状态,泉水温度低,鱼自然会好看。

泉水流经稻田后直接流入下游的白松水库。刚过千年,秋高气爽。从水库大坝往外看库区,很刺眼。阳光下,水库蓝得发亮,人们还记得。

武陵山区特产猕猴桃,有绿心、黄心、红心三种

水稻、猕猴桃和烟草是白松镇的三大作物。其中水稻主要分布在镇东,猕猴桃分布在镇西,烟叶集中在巴古等偏远村落。

猕猴桃已经发展成为白松镇的支柱产业。9月8日,白松镇的许多村庄可以看到大型猕猴桃种植园。白松镇种植的猕猴桃有三种:绿心、黄心和红心,其中绿心产量最高,红心口感最好。

在往返城镇的路上,碰巧大卡车停在了乡下的路边,猕猴桃种植者正在采摘猕猴桃。

胡,家住火烧桥,种了3亩多的猕猴桃。种植园位于丘陵地带。种植猕猴桃,首先要建一个三脚架,培育品种,然后培育。胡种植黄心猕猴桃,产量略低于绿心,但口感好,价格高。

胡,江西人,在广州认识了工作的丈夫,并嫁给了湖南人。两地的风俗很不一样。胡已经逐渐适应了石灰岩峰林盆地的高海拔气候,并轻而易举地种植了水稻和猕猴桃。甚至开了网店在全国范围内卖猕猴桃。

据统计,白松镇已种植猕猴桃3.2万亩。品种最多的是吕鑫的“米良1号”。每年九月中旬是白松镇猕猴桃的收获日。今年镇政府甚至召开新闻发布会庆祝猕猴桃丰收,邀请网络电视和各种媒体报道。

猕猴桃是武陵山区的特产。这种攀援野果适应湘西常绿阔叶林下的潮湿气候,在森林中或村庄周围都能找到。湘西秋天野生水果种类繁多,有八月瓜、五味子、猫屎、猕猴桃、山竹等。八月瓜和猕猴桃最有名。

湘西万米坡镇以种植八月瓜闻名,白松镇以猕猴桃闻名。野生猕猴桃在白松镇已经种植了20多年。经过多年的栽培和科研单位的支持,终于收获了几个抗病性强、口感好的猕猴桃品种。

野生猕猴桃品种繁多,其中中华猕猴桃是湘西山野最常见的一种,果实大,味甘,是白松镇栽培猕猴桃的野生种源。

经过多年的驯化和栽培,白松镇的猕猴桃产业已经闻名遐迩。从镇上几条猕猴桃线的货运量可以看出,人们对这个高海拔猕猴桃种植基地的青睐。

城镇青年

山货网店:本地鱼腥草最畅销

在与镇水稻产业合作社的老板石聊天时,这位留在镇上的80岁老人感叹道,虽然镇近年来大力发展种植,但种植者大多在50岁左右,猕猴桃和水稻应该会吸引更多的当地年轻人参与种植。

在十堰坪村,32岁的泉子恒开了一家农村淘宝店,他的仓库里堆满了十堰坪村的山货,有葛根、鱼腥草、猪油、腊肉等。

目前还没有进入冬季,腊鱼腊肉还没有加工。鱼腥草和葛根是最受欢迎的。在子恒新增的拖车上,我们看到了发往全国各地的载货单,主要是鱼腥草。

全子恒解释说,鱼腥草的销售与城市上班族越来越注重养生有关。他发现一些和药食同源的草药可以在网上炒或者卖。十堰坪村产的鱼腥草,山里野生,能长到一个人那么高。

子恒所有的父亲都去山里寻找鱼腥草。剪完之后,他们用铡草机把它切下来,铺在晒干的平板上,晒干,装袋,放到网上卖。

全子恒早年在上海经营物流,八年前注册淘宝店,积累了1000多条评论。只有他能在十堰坪村做淘宝。

虽然生活在山区,子恒仍然通过互联网从外界获得热点事件,如人们越来越担心的食品和药物安全问题。他觉得依托王家屏镇得天独厚的森林环境,可以为很多信任他的网友提供疗效好的草药和山货。

比如山货,比如腊鱼,土鸡,都是喂了一年的肉制品。整个子恒都对它的产品充满信心,无论是味道还是营养。

只是山里的交通太不方便,影响了子恒的物流时间。虽然增加了一辆面包车,但从十堰坪村到王家屏镇来回有30多公里。然而,整个子恒需要跑更长的路把包裹送到另一个乡镇,来回60公里,这让子恒有点不知所措,希望交通会更好。

在镇种植猕猴桃的胡也在开一家网店。目前,网上销售已经成为白松镇猕猴桃销售的新趋势。当地邮政部门和政府带头为村民提供包装和直销服务。据胡介绍,当长沙网友当天下单时,她可以隔天将花园里最新鲜的猕猴桃送到长沙。

这样还可以吃到长沙雾灵山腹地的山货和新鲜水果。

美食指南

剁椒七星保留了湘西特有的酸味

虽然白松和王家屏都是土家族城镇,但饮食习惯略有不同。王家屏镇生活在山野的深处,那里的熏肉、胡椒和泡菜是主要的村庄。白松镇的蔬菜品种很多,饮食也远离以咸辣为主的王家屏镇。

王家屏镇以十堰坪村为例。村民们以大米为主食,吃小麦、玉米和红薯。河里的小河鱼,钓到的泥鳅鳗鱼,都是不可多得的美食。这里的淳朴之人还会用青菜炒黄豆做的“渣”,味道鲜美。特殊饮食包括腊肉、七星椒、米酒、葛根粉、粽子、酸菜、泡菜、干菜等。

不用说,熏肉是王家屏镇和村庄里一种著名的胡椒。七星辣椒也叫七姐妹辣椒。辣椒成熟后,不大,好像花成群结队。每组七个辣椒,都是向着天空空生长,密集在一起。七星椒做的剁椒,味道和七星椒的生长特性差不多,不用说是辣,一吃冲动就让人哭。

七星椒制成的剁椒,不仅辣咸,而且色泽深红,保留了湘西剁椒特有的酸味。俗话说“不酸不入口”。剁碎的辣椒离开祭坛后可以立即食用,也可以作为烹饪的调料。精选的七星辣椒肉质多,水分少,香辣酥脆,口感好。剁碎的辣椒可以隔天吃。撒点香油和酱油,下一餐就好吃了。王家屏镇剁椒的方法与长株潭不同,真正体现了它的名头“剁”。红七星椒洗净,尤其是花梗,放在阴凉处晾干水分,切掉花梗,红辣椒切碎,与盐、蒜、胡椒、茶油混合,或用专用铲子、水桶工具切碎。一定要手剁。用机器切碎会失去味道。把切好的辣椒放在密封的容器里,最好是罐子里,密封两个多月才能尝出味道。虽然隔天可以吃,但是剁椒不仅辣,而且它的特殊风味需要时间发酵,就像红酒越久越米卡。

十堰坪村的葛粉采自山上的野生葛藤。葛根,又名柴葛、药葛,是一种多年生落叶藤本豆科植物。多年生藤本植物,长10米,全株披黄棕色粗毛,块根粗壮,叶互生,茎长,生于山坡或路旁及潮湿处的草丛中。据全村村民姚宏介绍,葛根的价值之前并没有被当地人所熟知。饥荒饥荒年代,人吃不上饭,穷人就去山里挖葛藤带回家做葛根粉充饥。随着社会的进步,人们逐渐认识到葛根粉是一种保健食品。葛根粉可以直接用开水冲泡饮用,也可以做成葛根条和片当零食。还可以加入一些葛根粉作为日常主食,煮粥煲汤。

此外,泡菜是王家屏镇农民餐桌上必不可少的调味品,也可以作为独立的配菜。村里家家户户的餐桌上都会摆上四五盘咸菜,花样繁多,口味各异。咸菜有很多种,看每种口味,比如腌黄豆、腌萝卜、腌白菜、腌辣椒、腌豆、腌黄瓜等等。

与以咸和辣为主的王家屏镇不同,白松镇的饮食习惯更加“绿色”。由于当地高效种植水稻、猕猴桃和辣椒,当地农家饭味道略淡,新鲜蔬菜和水果也不难找到,所以白松镇的村民在食物选择上也很丰富。此外,白松镇的“番鸭”非常肥美。当地农民在招待客人时喜欢用血烧鸭上菜,配合当地人酿造的猕猴桃酒,这也是必须的。

旅游指南

王家屏镇:该地区有悬棺

距张家界市永定县64公里,是典型的偏远山区乡镇。辖17个行政村,2个居委会,80%以上是土家族。王家屏镇风景优美,有悬棺遗址、十堰坪土家族传统聚落村和马头溪文化民俗村。承接张家界到沅陵县的过渡地带,民风淳朴,物产丰富。还有“糊仓”、“插秧”、“打饼耙”、摇摆舞、民歌、土家织锦、哭嫁等民俗文化活动。

白松镇:一定要尝尝米饭和猕猴桃

距永顺县30公里,辖2个居委会,13个行政村,平均海拔800多米。被誉为永顺的“粮仓”。白松镇大力发展猕猴桃和水稻种植。大米一度是土司王城的贡品,猕猴桃香甜可口,成为湘西土家族新型农业旅游小镇。有大米、猕猴桃、烟叶、辣椒、米花鱼等特产。

作者/记者钱伟

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