牛奶是酸性还是碱性 牛奶是酸性还是碱性？喝牛奶应该注意什么？

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布布说:很多人不知道牛奶是酸性的还是碱性的。许多人根据味道来判断食物是酸性还是碱性，但实际上这取决于食物的化学成分。那么牛奶经常喝是酸性的还是碱性的呢？

牛奶是酸性的还是碱性的

首先我们来看看什么是酸性食物，什么是碱性食物。按照目前的一般定义，如果食物中含有多种氯、硫、磷元素，而体内最终代谢产物是酸性的，那么就是酸性食物。

这类食物主要包括畜禽、鱼虾、蛋类和谷类，以及硬质水果中的花生、核桃和榛子；每种食物都含有大量的钙、钾、镁等元素，体内最后的代谢产物是碱性的，称为碱性食物。这种食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶和硬水果中的杏仁和栗子。

其次，我们看牛奶中几种微量营养素的含量。根据食物成分表，每100克牛奶中含有钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等。根据食物pH分类，牛奶属于“强碱食物”。

所以说牛奶是“酸性食物”，说“牛奶喝得越多，体质越酸，越容易生病”是常识性错误。

目前国内外研究认为，吃大量酸性食物导致体内呈酸性，容易引发一些疾病，如心脏病、糖尿病等，增加发病风险；吃碱性食物使身体呈微碱性或弱碱性，有利于维持健康。

牛奶不能这样喝

1.牛奶不应该生着喝。加热煮沸后服用

牛奶在100℃时，乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低了其营养价值。牛奶煮久了，颜色变成褐色，脂肪味减少，蛋白质变性沉淀，维生素也丢失。这种牛奶含有轮状病毒抗体，可以防止婴儿腹泻，而且它也被破坏了。

2.牛奶煮沸冷却后不要加糖

牛奶中的赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖是酸性的，牛奶中的钙是碱性的。两者结合会导致大量的钙流失。最好不要加糖。

3.空腹饮牛奶不可取

空腹体饿，需要能量。这时，喝牛奶把蛋白质作为碳水化合物消耗成热能。在胃里停留时间短，很快排泄到肠道，不利于消化吸收。

4.不宜与含草酸单宁的食物同食

比如浓茶和袖子。柠檬、杨梅、石榴、寻草、茭白、菠菜等。因为含有大量草酸和单宁酸，难以消化吸收，破坏营养。

5.牛奶不应该放在冰箱的冷冻室

防止脂肪蛋白分离酪蛋白，像水样一样，口感差。

6.牛奶应该放在阴凉黑暗的地方

暴露在阳光下30分钟，维生素B和C就会流失。

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