怎样防止纸杯蛋糕回缩 注意这几个小细节，你的戚风小蛋糕也能做的表面平整不回缩

这也是我最喜欢的纸杯蛋糕之一。纸杯蛋糕表面不开裂，光滑美观。虽然是奇峰糕的食谱，但是不容易回缩，内部组织非常细腻柔软，非常适合小孩子吃！也是我孩子最喜欢的零食之一。

做起来不难。注意几个关键点就很容易成功。喜欢的朋友不妨试试，分享下面的做法。

原材料:

鸡蛋4个，砂糖35克，砂糖5克，牛奶45克，玉米油40克，白醋几滴。

练习:

1.在两个无油和无水的锅中，向分离的蛋黄中加入5克糖、玉米油和牛奶。

2.将低筋面粉筛入蛋黄糊中两次，用手动打蛋器画一个Z形，将蛋黄糊搅拌均匀。

3.蛋清糊里加几滴白醋，用东陵无线电动打蛋器送到鱼的眼前。

4.分三次加入白糖35g，让其硬泡。

5.将半个蛋清糊放入蛋黄糊中。通过旋转和切割混合均匀。将混合好的面糊倒入剩余的蛋清糊中。

6.通过旋转和切割继续混合均匀。

7.将蛋糕糊放入蛋糕杯中。

8.烤箱预热120度，烤20分钟，然后145度烤35分钟。

9.蛋糕烤好后，摇几下桌上的烤盘，抖掉热量。然后放在烤网上冷却。

提示:

1.做奇峰饼的时候要注意，装蛋白质的锅一定要无油无水，因为有油有水，蛋白质就送不成功。

2.烘焙纸杯蛋糕时，一定要在低温下长时间烘焙。不要因为看膨胀就打开烤箱。时间到了才能打开。

3.东陵打蛋器DL-580的这款打蛋器不再受电源线限制，使用起来更方便。双棍快传，打蛋白速度挺快的，注意打发时间，防止过打。

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