【矿物质】什么是矿物质？矿物质的作用有哪些？

一提到“矿物”就不是金属吗？脑海中浮现的是金、银、铜、铁。

但是身体中的矿物质难道也是这些么?人体与地球一样，都需要这些元素来维持身体的正常运转，但区别就是需要的种类不同，而且人体不能自己产生，所以必须要每天从各种各样的食物中额外摄取。

人体中的矿物质有60多种，虽然只占了身体4%的组成，可是他们却起着不可或缺的作用，既维持着身体的各种平衡，也跟其他物质起着协同作用。但是由于饮食结构的不同和变化，有些矿物质通过现在的日常饮食并不能满足身体的需要，那么对于中国人来说，我们日常的饮食会造成哪些矿物质的缺乏呢?又能怎样补充呢?

钙

支撑一个人每天正常的活动就需要骨骼来协助，而其中钙是人体骨骼的重要组成元素，缺少了钙对于生长发育期的儿童来说会造成佝偻病，长不高;而对于成人则会引起骨质疏松，使骨骼变得更脆，容易骨折。由于人体的特定生理规律，钙的吸收会随着年龄的增长而下降，所以需要在35岁之前在体内储存更多的钙，建立较高的骨峰值。在日常生活中，牛奶和奶制品是补充钙的良好来源，每天保证200-500毫升的牛奶或者酸奶的摄入，可以满足每天所需的一半。但是由于中国人饮食习惯的影响，奶制品的量不一定能得到保障，这个时候也可以选择其他的食物，比如豆类、西兰花等深绿色的蔬菜和坚果等。另外芝麻和虾皮的钙含量也很高，但是需要注意不能一次吃太多，因为他们的卡路里和盐份也很高。而且补钙的同时也可以增加维生素D的摄入，对于钙的吸收会有促进作用。

铁

铁跟人体另一大重要组成—血红蛋白有着密不可分的关系，是将氧输送到身体各个部位的关键元素。如果缺少了铁，则会发生缺铁性贫血、抵抗力降低、运动能力下降等症状。女性是比较容易发生铁缺乏的人群，此外婴幼儿和老年人也占有一定的缺乏比例。平时可以每周吃1-2次动物肝脏，每次3-5片来补充铁，在红肉类和蛤蜊中铁含量也比较高，除此以外，蘑菇、木耳、黑芝麻和绿叶蔬菜的含铁量也比较丰富。需要注意的是大量喝红茶和咖啡会阻碍铁的吸收，而维生素C对铁的吸收有促进作用。

除了钙和铁以外锌也是比较容易缺乏的，在饮食中注意贝壳类、瘦肉、菌藻类、深色蔬菜和坚果的摄入可以有效地补充每天所需的各种矿物质，只要保证食物多样性和一定的量是可以满足每日所需的，需要注意的是这些矿物质口服制剂需要分时间段补充，否则会发生拮抗作用，反而阻碍了吸收。 （图片来源：CFP）