这家商店不仅仅改变了用餐环境。

店主更注重配料

为顾客提供健康营养的西北特色干混食品。

它比沙拉油少，盐少，脂肪少

味道温暖，更适合中国人的胃

这座房子满足了妙妙对麻辣烫的所有幻想

它仍然是一个彻头彻尾的“网络名人”

从上海一直到南京

在上海，留下了数百份报告

一到南京就开始被微信官方账号推荐！

加油~喵喵喵带你三百六十度看音乐和蔬菜没有死角！

建筑设计出身的美容店老板

人才济济，都用在音乐和菜店

▽整体店铺设计都是美妆店老板安排的~

▽喵喵被店里的照片墙挡住了！这里记录的是客户吃音乐菜的体验，用拍立得给店里每一位爱乐菜的朋友留下美好的照片~

▽贴心细节无处不在，晚上9点以后来店里所有的菜你都会发现意想不到的惊喜！

▽墙上的插画是主人自己画的~

▽酱瓶子里全是店家手写的酱名~筷子盒筷子上还印着乐书的标志~偷偷告诉你，乐书家WiFi超快，可以连续看《幽灵》！

▽独一无二的店家自己画的号牌~

▽喵仔细一看，注意到店里每张桌子上都有一棵小植物。店主说这些花一周换一次，希望每一个来乐书的顾客都能在这个小空房间里舒舒服服的吃饭~

01

我喜欢吃蔬菜

▽每天乐书的食材都是当天凌晨送来的，绝不是一夜之间送来的。店主有两种方法来处理剩余的配料。一个是第二天给员工一顿饭，一个是每天晚上九点以后0.5元/包买。

▽你会发现乐书店没有冰柜，但是有一个挂面的“菜墙”。绿墙不是摆设，都是看得见摸得着的新鲜蔬菜！就是这么任性！可以直接从墙上选菜！

▽每种蔬菜都用印有乐蔬菜标识的精致小包装包装~

▽五种叶菜:油麦、杭州白菜、小青菜、菠菜、生菜，以及30多种时令素菜:秋葵、玉米笋、海带花、东北农民的木耳...可以想到时令蔬菜，都是音乐和蔬菜！

向右使劲滑

▽秋葵、海带花、血糯、玉米笋在麻辣烫很少见到。毕竟食材本身的成本就很贵~店主一定要进行“贴心”到底！每种成分的“名片”上都标有克数和卡路里含量！特别适合减肥期或健身期的姐妹纸和汉纸~

02

我喜欢吃肉

蔬菜这么新鲜，肉当然不能示弱！

肥牛、牛肚、虾球、墨鱼球

这是店里仅有的四种肉

虽然种类不多，但每一种都是精选的优质蛋白质

福建渔民玩的虾球墨鱼球(喵喵爱~)

澳洲进口双层肥牛，还有超级Q弹的耐嚼牛肚

这些肉和外面卖的完全不一样！

03

我喜欢吃主食

这个碗是西北的

自然少不了搭配口味纯正的西北主食

店里有四种经典的西北主食:

土豆宽面，细粉，玉米汤棒，猫耳朵(各超特~)

听说店家偶尔会推出新的稀有面条品种~

01

采摘蔬菜

第一步是在40多种蔬菜中

选择任何你喜欢的搭配

业主友好提醒:

选菜的时候一定要把五叶菜和其他蔬菜合理搭配！

▽然后拿起精致的小竹篮和你一起摘菜~

▽拿个小农民的木耳，一朵西蓝花，秋葵，玉米笋~喵喵喵，作为一个资深吃货，真的不想放过每一个菜！

精选食物

“卖果冻！”小时候，金最期待的是夏天叫卖的叫声。她拿起早准备好的锅跑了出去，买了2斤喂全家。回来，切成小块，加牛奶或糖，放一勺到嘴里。它是甜丝丝，冰冷，有一点中草药的味道，在炎热的夏天很好！

独特的秘籍

最近董太珍阿姨家又忙起来了，洗草药，煮草药…今天40多岁的甄阿姨，用凉粉草做果冻已经30多年了。她十多岁的时候就开始跟小嫂子学做了。结婚后，她把技术带到了麻涌。没想到做了这么久。

做凉粉，凉粉是关键。起初，甄阿姨一个人种了一亩凉粉草。现在，请把它种在附近的香蕉地里，高价回收。一斤干凉粉草10元左右。

仙草是什么？仙草，又名神仙草、神仙果冻、神仙草，是唇形科植物。为什么要追求果冻草做的果冻？由于仙草具有药用价值，故具有清热解毒、清热解暑的功效，可治疗中暑、感冒、高血压、肌肉关节痛等症状。

治疗凉拌草是一项技术活动。先清洗干净，然后晒一天，再用被子等保温材料烤一天，最后继续晒到草干了。甄阿姨说这样烘干是为了把果冻锁在果冻草里面。果冻越多，就能做出越光滑丰富的果冻。

如何判断仙草的美？甄阿姨有一个独特的秘密，在手上沾点水，搓搓树叶。如果滑滑的黏液能被擦掉，说明这批凉粉的凉粉不错，做出来的凉粉又香又滑又嫩。

传统工艺

一碗传统凉粉是怎么做出来的？只见甄阿姨把两斤半的果冻放进一个大锅里，用大火把果冻的果冻煮开，两个小时后用筛子把煮好的果冻分开。经过多次分离，凉粉水更加细腻，这样做出来的凉粉口感更好。

然后继续用大锅煮凉粉水，不断搅拌，加入适量的粘粉水，帮助凉粉凝固。甄阿姨说，不加粘粉水，成品就是我们平时喝的凉茶。

应该加多少粘性粉水？甄阿姨说一般情况下，一斤干草需要加一斤凉粉，看凉粉草的凉粉。一公斤凉粉草可以做30公斤的凉粉，但一般只有18公斤。经过30多年的摸索，甄阿姨自己摸干草就能知道大概的果冻量。体验就是这么霸道！

凉粉水如奶茶，清香如“王老吉”。这个时候不要大意，继续搅拌2个小时。水煮沸后，可以倒出并凝固。固化时间一般为2小时。

制作凉粉一点都不简单，前后需要6个小时，是传统口味。

夏天是吃果冻的最佳时间

甄阿姨精心制作的凉粉颜色为褐色，切割时非常光滑，没有杂质。

按照马勇的传统，将块状的凉粉切成颗粒，加入一些白糖搅拌，嗯！就是这个味道！清香的中草药，清爽滑滑，冰凉！炎炎夏日来一碗真的不太爽！

甄阿姨告诉金，现在市面上很多都是直接把加工好的凉粉和水混合在一起做的，味道是凉粉做不到的。怎么区分？果冻草制成的果冻色泽浅，易破碎；普通的凉粉又黑又亮，不易碎。

好的工艺应该传承下来

甄阿姨有三个孩子。当她年轻的时候，她的孩子们经常帮助她在镇上的主要市场卖果冻。据甄阿姨的小女儿小青说，麻涌人爱吃妈妈做的果冻，一般一个半小时就卖完100斤。

金接受采访的那天，是甄阿姨今年的第一场秀。邻居们风闻此事，纷纷拿起大碗大锅排队买凉粉。一下子订了200多公斤的凉粉。

甄阿姨笑着说，麻涌人很喜欢这种传统味道，要坚持，要老！把这项技术传给她的女儿，让她一直传承这项技术。

除了果冻，甄阿姨也是做粽子的工匠大师。在她的指导下，女儿的技术越来越熟练。

1995年

小宋30多岁，刚失业

“大家都夸我咸饭。”

于是强壮的小宋卖咸饭和丸子汤

当时的小店只有5平米

2017

宋阿姨成了奶奶，脸色红润

“我做的咸饭22年都是一样的味道。”

这家小店搬到了旧址的对面，并扩大到200平方米

被誉为“厦门最好吃的咸饭”

▲二楼也是湖广咸饭的用餐区。

宋阿姨生长在闽南人的传统家庭。作为大哥，她从小就拿着妈妈手里的锅和勺子。她最擅长咸米饭。

所以两个城市的大排档因为城市建设被关闭后，她在湖广路租了一个小店，当时还有点荒凉，撑起两个大锅，一个煮咸饭，一个煮丸子汤。

当时一碗咸饭4块钱，价格也不低，但是生意好到门口摆多少桌椅都满满的。“城管天天来抓，一桌罚100块。”

▲这个勺子自然磨损了十几年。

这让宋阿姨既高兴又不爽，高兴她的手艺得到认可，又不爽一天的生意做好了，却不够交罚款。

▲宋阿姨提到原来的小店就陷入回忆。

这种情况好多了，直到她搬到街对面。她在二楼租了三个店面和一个用餐区，面积近200m2。湖广路上咸味餐馆越来越多，但没有一家能炒出“湖广咸饭”。

▲现在湖广咸饭发展出了大妈大厨。

宋阿姨做咸饭的做法很讲究。先将三层肉慢慢煮开，用鲜鱿鱼丝、虾米热油炒至香味四溢，再捞出酥鱿鱼丝、虾米、炒猪，放入洗净的泰国金丝米中。

▲鲜咸饭蒸，五谷分明。

20分钟后，咸饭从锅里出来。最后可以上一碗颜色清脆的咸米饭和胡萝卜。

一勺咸饭放进去，我就忍不住想夸一下。八块钱值得！有妈妈的味道，但比妈妈的味道好。

米粒很Q型。即使经过多次搅拌，它们仍然是独特的，耐嚼的。有了蔬菜、肉丁、海鲜，米饭和肉的味道越来越明显，他们有点舍不得吃完。

精选海捕大虾，肉馅精致，每份馄饨都是整虾包装，用料也是绰绰有余~

正宗榴莲鲜馄饨——绝代佳人

精选泰国进口榴莲，100%提取新鲜榴莲肉和新鲜南瓜汁，搭配菠萝味汤，是小女生的最爱~

正宗五彩鱼馄饨——特殊责任

精选四款青岛胶东深海鱼馄饨，黄、绿、白、黑，不仅色彩鲜艳，还健康美味~

精选四川秘制麻辣调料，汤色红润，结合了麻辣和芝麻的双重享受~

酸辣金汤馄饨

独家工艺，特别的金汤，酸辣可口，让人难忘！

汤涤馄饨

汤色红，味道浓郁，酸甜适中，喝个不停！！！

时尚饮料

高品质高价值的果茶是年轻人的最爱！

经典酸辣粉经典酸辣米粉

够酸辣，念念不忘~

黄金煎饼

外皮酥脆，内馅嫩多汁~

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