小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的 野生小鲫鱼怎么做好吃？教你一招，先煎后炖，好吃连鱼刺都不放过

野生鲫鱼怎么做才好吃？教你一招，先炒后炖，好吃的连鱼刺！

朋友每次回家度假都会带几袋野鲫鱼，说孩子不在，父母心也不在。就像她小时候，家里一旦有好吃好用的东西，无论多长时间都要给孩子保管。一条小鲫鱼，收拾的很干净，然后转包冷冻，可见父母是多么的体贴！朋友知道我喜欢吃鱼，就每次送我一包，解决了我的渴求和想家。

小鲫鱼营养价值高，富含优质蛋白质、多种氨基酸和人体所需的微量元素等。它肉质细嫩，易于消化吸收，唯一的缺点是刺太多。小鲫鱼做汤特别好吃，牛奶白鱼汤营养丰富，味道鲜美，但是吃鱼太费劲了，除了肚子上的刺。不过小鲫鱼要想好吃，一定要好吃但不要腥，骨酥最满意，比红烧鲫鱼好吃100倍！

鲫鱼的这种做法也叫坏鱼。正宗的坏鱼，身体完整，肉酥刺。从头到尾都可以吃，一点都不浪费。今天，若愚的妈妈就和大家分享这个家常版的砂锅鱼，既可以当小吃，也可以当酒。爱吃鱼的人一定不能错过。

【砂锅坏鱼】

配料:一打鲫鱼、一把葱、半根姜、3勺酱油、2勺酱油、2勺料酒、1勺白糖、2勺米醋、1勺红油豆瓣酱、1勺胡椒粉、1勺茴香、1小块肉桂、1勺八角、3大蒜、适量食盐、食用油。

[步骤] 1。洗净小鲫鱼。做坏鱼的时候，鱼鳞不用去掉。控制洗净的鲫鱼晾干水分。

2.锅里烧油，油温50%热，加小鲫鱼小火煎。鲫鱼入锅前一定要放水，不然就像入锅后放鞭炮一样。炸的时候不要转身，越爬越容易把鱼弄碎。底面稍微焦一点，自然就容易翻了。

3.鲫鱼小火煎至酥，捞出控油。

4.砂锅刷一层油，把干净的葱和姜片放在院子里。

5.锅内留少许底油，加入花椒、八角、茴香、肉桂、大蒜翻炒，加入一勺红油豆沙翻炒红油。

6.倒入清水、2勺料酒、3勺酱油、2勺米醋、2勺酱油、1勺糖。放点米醋让鱼骨更脆。

7.将炸鲫鱼码在葱和姜上，倒入汤。汤不够就加清水。清水量不适合养鱼。

8.盖上盖子，用大火煮沸，用小火煨一个半小时。

最后半个小时，注意锅里的汤。汤太多，酥鱼酥，刺。汤少的话，酥鱼就像干小鱼，特别有嚼劲，特别好吃。

[提示]

1.煎鱼的时候，先把水排干再把鱼放进锅里，或者用厨房用纸擦一擦。整个过程不要心急，生个小火。

2.炖鱼的时候，底部放油，院子里放葱、姜，去除腥味，防止锅糊。

3.炖鱼加米醋，成品骨刺更脆更烂。

4.炖鱼可以借助砂锅的高导热性继续炖2小时，直到凉透，味道更好。

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